[发明专利]一种阿胶酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种阿胶酒的制备方法。一种阿胶酒的制备方法，阿胶酒由阿胶酒基酒配制勾兑而成；阿胶酒基酒由下述重量份数配比的原料制成：阿胶1‑2、人参0.3‑0.6、枸杞0.3‑0.6、桂圆肉0.3‑0.6、黄精0.2‑0.4、黄芪0.2‑0.4、山药0.2‑0.4、党参0.2‑0.4、熟地0.2‑0.4、白术0.1‑0.2、肉桂0.1‑0.2、白酒40‑45；白砂糖3‑5。本发明制备的阿胶酒提高了内在品质和质量；防止了阿胶酒在保质期内阿胶酒瓶底部出现析出的肉眼可见絮状物质，提高了阿胶酒的澄明度即透光率，还使人们强筋健骨，增强人们的免疫力。

技术领域

本发明属于一种药酒的制备方法，特别是属于一种阿胶酒的制备方法。

背景技术

阿胶为中药三宝之一，阿胶的主要成份为胶原蛋白及其水解产物、多肽、氨基酸及人体必需的多种微量元素，阿胶善补血液，血能养筋，也能润滑关节，具有充实骨髓、脊髓的强筋健骨作用；阿胶还具有增强免疫力和抗裒老，耐疲劳的作用。为此人们使用阿胶配伍中药人参、枸杞等中药制备阿胶酒。目前，常规阿胶酒的制备方法是将相应重量份数阿胶粉碎成小块，将小块阿胶和相应重量份数水溶液加入容器中，并对装有小块阿胶和水溶液的容器加热至小块阿胶全部融化，得到液态阿胶液，清除液态阿胶液上浮物和沉淀物并过滤得到阿胶液，并将得到的阿胶液加入相应重量份数的白酒中制得阿胶酒。但是常规制备方法制备的阿胶酒由于阿胶融化水解后明胶朊、骨胶朊、蛋白质、氨基酸及少量尚未融化的驴皮组织碎片的复合体不能和酒水溶液任意比混溶，尽管常规阿胶酒在制备过程中人们采取了各种措施，但常规阿胶酒在保质期内仍会析出上述这些微量物质，在阿胶酒瓶底部出现肉眼可见一层絮状物质影响阿胶酒澄明度即透光率，影响了阿胶酒的外观品质和质量。同时上述制备方法制备阿胶酒，并不能使阿胶的胶原蛋白充分水解得到明胶朊、骨胶朊、蛋白质、多肽及多种氨基酸，造成了阿胶胶原蛋白的流失，影响了阿胶酒对人们的饮用营养功效，影响了阿胶酒内在品质和质量。如何使阿胶胶原蛋白充分水解，得到明胶朊、骨胶朊、蛋白质、多肽及多种氨基酸，防止阿胶胶原蛋白的流失，提高阿胶酒的内在品质和质量；如何防止阿胶酒在保质期内阿胶酒瓶底部出现析出的肉眼可见絮状物质，提高阿胶酒的澄明度即透光率，提高阿胶酒的外观品质和质量是需要解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种阿胶酒的制备方法。本发明制备的阿胶酒，能使阿胶中的胶原蛋白充分水解得到明胶朊、骨胶朊、蛋白质、多肽及多种氨基酸，防止阿胶胶原蛋白的流失，能提高阿胶酒的内在品质和质量；能防止阿胶酒在保质期内阿胶酒瓶底部出现析出的肉眼可见絮状物质，提高阿胶酒的澄明度即透光率，提高阿胶酒的外观品质和质量，还能使人们强筋健骨，增强人们的免疫力。

本发明的技术方案为，一种阿胶酒的制备方法，其特征是：所述阿胶酒由阿胶酒基酒配制勾兑而成，该阿胶酒为28度或35度阿胶酒的一种；所述阿胶酒基酒由下述重量份数配比的原料制成：阿胶1-2、人参0.3-0.6、枸杞0.3-0.6、桂圆肉0.3-0.6、黄精0.2-0.4、黄芪0.2-0.4、山药0.2-0.4、党参0.2-0.4、熟地0.2-0.4、白术0.1-0.2、肉桂0.1-0.2、白酒40-45；还包括白砂糖3-5；所述白酒为65或68度白酒的一种；

所述阿胶酒基酒制备方法主要包括下述步骤：

A、按照所述的重量份数配比分别称取：阿胶、人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂、65或68度白酒的一种、白砂糖备用；

B、将步骤A配好的人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂放置于半开口不锈钢罐内，放置人参、枸杞、桂圆肉、黄精、黄芪、山药、党参、熟地、白术、肉桂的半开口不锈钢罐内再加入步骤A配好的65或68度白酒的一种浸泡30-35天得药酒浸泡液，取其药酒浸泡液的上清药酒液备用，上清药酒液占药酒浸泡液的80-90％；将药酒浸泡液去除上清药酒液的剩余部分置于电加热夹层锅内，再加药酒浸泡液去除上清药酒液剩余部分重量的3-4倍清洁水并加热至沸，保持温度100-105°，时间1-1.5小时，用120目筛过滤后得粗品中药酒液备用；