[发明专利]一种虎坚果食用油及其制备方法

说明书

本发明提供了一种虎坚果食用油及其制备方法，选用虎坚果作为原料，使得榨取的虎坚果油中富含丰富的维生素和多种人体必需的矿物质元素，将虎坚果使用热榨工艺榨取虎坚果油得到虎坚果食用油，保证了出油率高，降低了成本，食用油具有虎坚果特有的香味，又使得食用油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸能够达到平衡，食用油更加健康，最后经过超临界CO₂萃取，保留虎坚果的大部分营养物质，使虎坚果油中的营养成分更加全面、均衡。

技术领域

本发明涉及食用油制造领域，特别是涉及一种虎坚果食用油及其制备方法。

背景技术

虎坚果是一种含有多种营养物质的作物，又称油莎豆，是一种原产于地中海地区的植物，上世纪由前苏联引进到国内，并开始大量种植，虎坚果就是其长于地下的块根，虎坚果的根部富含油脂，因此常用来榨油，根据近些年的研究表明，虎坚果内含有大量人体所需的膳食纤维、维生素和多种元素，其中就包括磷、镁、钾、钙等大量常量元素，对人体的心肌坏死、心肌梗塞、并发生代谢性碱中毒、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、听觉迟钝及耳硬化症，器官衰老症，骨变形，膜异常，结缔组织缺陷，惊厥等问题有很好的疗效，同时还含有铁、铜、锌、锰等其他微量元素，是一种营养丰富的作物。

目前市面上有多种虎坚果食用油，但这些虎坚果食用油一般都是添加其他植物油的调和油，并不是完全百分之百由虎坚果提炼的食用油，这种调和油虽然成本更加低廉，香味更大，也能将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸调和至平衡，但由于其他植物油的添加，使得其中并不包含太多虎坚果的营养物质，而目前市面上百分之百的虎坚果食用油成本高、没有香味、同样不能将虎坚果中的营养物质包含完全。

因此，亟需一种虎坚果食用油及其制备方法，能够解决现有制备方法制出的虎坚果食用油虎坚果中的营养物质含量少的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种虎坚果食用油及其制备方法，以解决上述现有制备方法制出的虎坚果食用油营养物质含量少的问题。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

本发明提供一种虎坚果食用油的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)收获虎坚果后晾晒15～30天，储存至阴凉通风处；

(2)取储存2～3个月的虎坚果进行分拣，挑选出果实饱满、无霉变、无虫蛀、表皮无破损的虎坚果进行磁选，利用磁铁去除虎坚果中的磁性杂质；

(3)将磁选后的虎坚果清洗去除表面附着的杂质，并经热强风吹干表面水分；

(4)将清洗后的虎坚果破碎为两瓣进行炒制，炒制过程中不断翻动，炒至果皮微焦果肉微黄；

(5)对炒制后的虎坚果进行压榨、过滤以及精炼，得到热榨虎坚果油备用；

(6)将热榨虎坚果油经超临界CO₂萃取后得到虎坚果食用油。

优选地，步骤(1)中收获的虎坚果成熟度在92％～96％之间。

优选地，步骤(3)中热风的温度控制在45～55℃之间。

优选地，步骤(4)中炒制的温度控制在105～115℃之间。

优选地，步骤(5)中超临界CO₂萃取的压力为25～35MPa，萃取温度为40～55℃，CO₂流量为3～8L/h，萃取时间为1～2.5h。

一种虎坚果食用油，所述虎坚果食用油由上述虎坚果食用油的制备方法制成。

本发明相对于现有技术取得了以下有益技术效果：