[发明专利]一种绿豆淀粉食品的制作方法

说明书

一种绿豆淀粉食品的制作方法，涉及保健食品加工技术领域。其特征在于，由下述重量份的原料组成：水50份、糖浆10份、绿豆淀粉35份、中药粉3份、高油酸葵花籽油2份。所述的水优选使用工艺水，工艺水≤10毫克/升以碳酸钙计，PH6.0‑7.0，浑浊度(散射浑浊单位)≤1.0NTU。所述中药粉的生产步骤如下：按下述重量份称取麦冬10份、玉竹10份、枸杞10份；将上述原料用5‑8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉。本发明的有益效果是：食用方便，将产品在80℃以上的热水冲泡1‑2分钟，产品会保持良好的弹性和嚼劲，不易回生。具有润肺滋阴的保健功效，适宜容易上火、口干舌燥、大便干结的人群食用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种绿豆淀粉食品的制作方法。

背景技术

目前现有的淀粉制品，以适量糖浆黏合生淀粉，采用设备或人工滚圆，滚圆后进行真空或非真空包装，包装好后置于低温冷藏，以防止霉变。食用前，需把淀粉制品煮熟以后食用，且煮熟后如果不及时食用，存放时间8小时左右后淀粉会老化、回生，不能再食用，且不具有润肺滋阴的保健功效。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种绿豆淀粉食品的制作方法，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种绿豆淀粉食品的制作方法，其特征在于，由下述重量份的原料组成：水50份、糖浆10份、绿豆淀粉35份、中药粉3份、高油酸葵花籽油2份。所述的水优选使用工艺水，工艺水≤10毫克/升以碳酸钙计，PH6.0-7.0，浑浊度(散射浑浊单位)≤1.0NTU。所述中药粉的生产步骤如下：(1)按下述重量份称取麦冬10份、玉竹10份、枸杞10份；(2)将上述原料用5-8倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉。其生产步骤如下：(1)将绿豆淀粉、中药粉混合，搅拌均匀，得到混合粉，备用；(2)在蒸炼机中加入水，混入的糖浆，混合粉通过振动筛加入蒸炼机中，边加混合粉边搅拌，加料完成后在65-70℃的条件下搅拌、蒸炼，时间20-30分钟，当面团具有一定的硬度指标为Brookfield质构仪400-500(10²N/M²)后即达到合适的糊化程度，可停止搅拌，得到面团，备用；(3)通过制丸机将预糊化好的面团进行分割、滚圆(直径约为8毫米)，得到珍珠果，备用；(4)为防止珍珠果表面的混合粉粘连在一起，将在珍珠果表面均匀涂抹一层高油酸葵花籽油，得到抛光珍珠果，备用；(5)将抛光珍珠果按要求分小袋包装，置于灭菌釜中进行高温灭菌，灭菌条件控制在120-130℃，压力0.15-0.20MPa，灭菌时间4-6分钟，即得一种绿豆淀粉食品；(6)灭菌后的一种绿豆淀粉食品可常温存放，食用时，将一种绿豆淀粉食品在80℃以上的热水冲泡1-2分钟，即可食用。

上述中药的功效作用是：麦冬：润肺止咳，生津养胃；玉竹：养阴润燥，生津止渴；枸杞：补肾益精，养肝明目。

本发明的有益效果是：食用方便，将产品在80℃以上的热水冲泡1-2分钟，产品会保持良好的弹性和嚼劲，不易回生。具有润肺滋阴的保健功效，适宜容易上火、口干舌燥、大便干结的人群食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

一种绿豆淀粉食品的制作方法，其特征在于，由下述重量份的原料组成：水50千克、糖浆10千克、绿豆淀粉35千克、中药粉3千克、高油酸葵花籽油2千克。所述的水优选使用工艺水，工艺水≤10毫克/升以碳酸钙计，PH6.0-7.0，浑浊度(散射浑浊单位)≤1.0NTU。所述中药粉的生产步骤如下：按下述重量份称取麦冬10千克、玉竹10千克、枸杞10千克；将上述原料用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉。其生产步骤如下：将绿豆淀粉、中药粉混合，搅拌均匀，得到混合粉，备用；在蒸炼机中加入水，混入的糖浆，混合粉通过振动筛加入蒸炼机中，边加混合粉边搅拌，加料完成后在65℃的条件下搅拌、蒸炼，时间30分钟，当面团具有一定的硬度指标为Brookfield质构仪400-500(10²N/M²)后即达到合适的糊化程度，可停止搅拌，得到面团，备用；通过制丸机将预糊化好的面团进行分割、滚圆(直径约为8毫米)，得到珍珠果，备用；为防止珍珠果表面的混合粉粘连在一起，将在珍珠果表面均匀涂抹一层高油酸葵花籽油，得到抛光珍珠果，备用；将抛光珍珠果按要求分小袋包装，置于灭菌釜中进行高温灭菌，灭菌条件控制在120℃，压力0.15MPa，灭菌时间6分钟，即得一种绿豆淀粉食品；灭菌后的一种绿豆淀粉食品可常温存放，食用时，将一种绿豆淀粉食品在80℃以上的热水冲泡1分钟，即可食用。