[发明专利]一种烧饼起酥设备及起酥方法

说明书

本发明公开了一种烧饼起酥设备，包括箱体，所述箱体顶部拆卸式安装有起酥底板，所述起酥底板上方设置有腔体结构的起酥压板，所述起酥压板底面设置有若干弧面凹槽，所述起酥压板内设置有出油管，所述出油管位于弧面凹槽上方，所述出油管一端伸入弧面凹槽内并设置有出油孔和毛刷，所述出油管另一端与弹簧一端固接，所述弹簧另一端固设在起酥压板内壁上，所述弹簧套设在出油管上。本发明通过将烧饼面团放置于起酥压板上的弧面凹槽内，通过往复移动起酥压板将烧饼面团翻转揉和，并通过毛刷和出油管将起酥压板内的起酥油导入烧饼面团内混合，使烧饼面团与起酥油混合均匀，从而在烤制时使烧饼由内到外皆酥脆可口。

技术领域

本发明涉及烧饼制作领域，尤其涉及一种烧饼起酥设备及起酥方法。

背景技术

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

烧饼烤制的是否酥脆是判断烧饼是否好吃的标准之一，常规的烧饼制作方法是在烧饼表面涂抹一层起酥油，然而这种方法只能使烧饼表面变得酥脆可口，而手工将烧饼与起酥油均匀混合较为困难，并且混合的不均匀反而会影响烧饼的口感，适得其反。

发明内容

本发明的目的在于提供一种烧饼起酥设备及起酥方法，以解决上述技术问题。

本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：

一种烧饼起酥设备，包括箱体，

所述箱体顶部拆卸式安装有起酥底板，所述起酥底板上方设置有腔体结构的起酥压板，所述起酥压板内设置有起酥油，所述起酥压板顶面开设有加油口以及用于封闭加油口的密封塞，所述起酥压板底面设置有若干弧面凹槽，所述起酥压板内设置有出油管，所述出油管位于弧面凹槽上方，所述出油管一端伸入弧面凹槽内并设置有出油孔和毛刷，所述出油管另一端与弹簧一端固接，所述弹簧另一端固设在起酥压板内壁上，所述弹簧套设在出油管上。

优选的，所述起酥压板内壁上设置有多个底座，所述底座上开设有与出油管匹配的卡槽。

优选的，所述起酥压板左端和右端分别设置有左推杆和右推杆，所述左推杆与垂直设置的第一连接杆一端铰接，所述第一连接杆另一端与水平设置的第二连接杆一端转动连接，所述第二连接杆另一端与垂直设置的第三连接杆一端转动连接，所述第三连接杆另一端垂直固设在转盘的非圆心位置，所述转盘安装在电机的动力输出轴上，所述电机安装在箱体上。

优选的，所述箱体右端垂直固设有支撑柱，所述支撑柱顶端固设有与右推杆匹配的导向槽。

优选的，所述起酥底板底面安装有多个加热器，所述箱体内部安装有挂架，所述挂架上安装有多个顶端开口的烤箱，所述烤箱顶端开口通过隔热块封闭，所述隔热块内填充有隔热棉，所述隔热块上贯穿开设有多个通热管，所述通热管内螺纹连接有用于将通热管密封的密封螺杆。

优选的，所述烤箱呈凹形。

一种烧饼起酥设备的起酥方法，包括如下步骤：

A、握住右推杆抬起起酥压板，将待烘烤的烧饼面团放置在弧面凹槽下方，然后将起酥压板放下，使烧饼面团位于弧面凹槽内，右推杆放置在导向槽内，烧饼面团将出油管向起酥压板内推入，使部分出油孔伸入起酥压板内将起酥油导出；

B、开启电机，电机带动转盘转动，转盘通过第三连接杆、第二连接杆、第一连接杆、左推杆带动起酥压板往复运动，起酥压板推动烧饼往复运动，同时毛刷反复刮擦烧饼面团，将起酥油均匀渗入烧饼面团内；