[发明专利]半合成罗汉果甜苷V的方法

说明书

半合成罗汉果甜苷V的方法，包括以下步骤：（1）将11‑O‑罗汉果甜苷V溶解于低碳醇中，得到11‑O‑罗汉果甜苷V低碳醇溶液；（2）将11‑O‑罗汉果甜苷V低碳醇溶液冷冻降温；（3）向步骤（2）所得溶液中加入还原剂，进行还原反应，反应结束后，向反应液中加入稀盐酸，调节pH值；（4）将步骤（3）所得反应液减压浓缩，回收至无低碳醇，加水，稀释；（5）将稀释液依次通过阴、阳离子交换树脂柱，收集流出液；（6）将流出液减压浓缩，微波干燥，即成。本发明提供了一种全新的高含量罗汉果甜苷V获得途径，并大幅提高了罗汉果之副产物11‑O‑罗汉果甜苷V的附加值；所得罗汉果甜苷V的含量可达98.1%，收率可达94.1%；工艺简单，生产成本低。

技术领域

本发明涉及一种罗汉果甜苷的半合成方法，具体涉及一种半合成罗汉果甜苷V的方法。

背景技术

罗汉果甜苷V（Mogroside V），分子式：C₆₀H₁₀₂O₂₉，分子量:1287.43，是罗汉果中特有的一种葫芦烷型四环三萜皂苷，是罗汉果中主要的甜味成分，其甜度是蔗糖的300余倍，属低热量、非营养、非发酵型的天然高倍甜味剂。

11-O-罗汉果甜苷V，又名：11-氧基-罗汉果甜苷V（11-oxo-Mogroside V），分子式：C₆₀H₁₀₀O₂₉，分子量:1285.43，同样是罗汉果中特有的一种葫芦烷型四环三萜皂苷，同样是一种天然甜味剂，但是其甜度低于罗汉果甜苷V。

罗汉果甜苷作为甜味剂是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜苷可不限量用于各类食品。

目前，罗汉果提取物产品质量规格的衡量标准，通常是以罗汉果甜苷V的含量作为指标（即：罗汉果甜苷V的含量越高，价值越高），并未对11-O-罗汉果甜苷V的含量做限定和要求。因此，11-O-罗汉果甜苷V在罗汉果提取物中存在的有与无，多与少，都与产品的实际价值毫不相关。通常情况下，在罗汉果原料中，11-O-罗汉果甜苷V的含量大约是罗汉果甜苷V含量的10%～20%，除罗汉果甜苷V之外，它还是罗汉果总皂苷中含量最高的皂苷。

由此可见，11-O-罗汉果甜苷V潜在的价值一直在被忽视。其分子结构具有特殊性，11-O-罗汉果甜苷V与罗汉果甜苷V的四环三萜骨架、取代糖基的数目与位置完全一致，只是11位碳原子上的取代基不同，一个是羰基，一个是羟基。

目前尚无文献公开报道将11-O-罗汉果甜苷V还原为罗汉果甜苷V的方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术不足，提供一种收率高、工艺简单、成本低廉、适宜于工业化生产的罗汉果甜苷V的半合成方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下：半合成罗汉果甜苷V的方法，包括以下步骤：

（1）溶解：将11-O-罗汉果甜苷V溶解于低碳醇中，得到11-O-罗汉果甜苷V低碳醇溶液；

（2）降温：将11-O-罗汉果甜苷V低碳醇溶液冷冻降温；

（3）还原反应：向步骤（2）所得溶液中加入还原剂，进行还原反应，反应结束后，向反应液中加入稀盐酸，调节pH；

（4）浓缩、稀释：将步骤（3）所得反应液减压浓缩，回收至无低碳醇，加水，稀释；

（5）脱盐：将稀释液依次通过阴、阳离子交换树脂柱，收集流出液；

（6）浓缩、干燥：将流出液减压浓缩，微波干燥，得到罗汉果甜苷V。

优选地，步骤（1）中，所述的11-O-罗汉果甜苷V，是在以罗汉果粗提物为原料，分离、纯化高含量罗汉果甜苷V过程中，得到的副产物，即为11-O-罗汉果甜苷V。