[发明专利]一种胚芽米线制作方法

说明书

一种胚芽米线制作方法，它包含如下步骤：一、将新鲜的稻谷筛选抛光；二、将大米浸泡10小时，再重复清洗把水放干；三、将胚芽粉和大米搅拌后，粉碎成超细粉一；四、将大米、胚芽、玉米粉、小麦粉放入搅拌机内，加入水份搅拌粉碎成细粉二；五、将超细粉一和细粉二榨成胚芽米线，保温老化10小时；六、将老化胚芽米线复蒸100度高温消毒；七、将胚芽米线用水清洗梳成条形，30‑50度高温烘10小时，包装后成品检验进库；本发明制成的胚芽米线是一种高能量、低热、低脂、低胆固醇、营养丰富的早中晚餐主食，是非常理想的微量金属元素的供给源，并且具有保质期长、无气味等优点。

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种胚芽米线制作方法。

背景技术

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人类的肚子的一部分。只要凭营养分析也可以获知，米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以是营养的宝库。

胚芽米的保质期很短，开袋后在冰箱冷藏保存一个月左右，因为胚芽米营养丰富，自然就特别容易受到微生物的青睐，很容易生虫，就胚芽米本身结构来说，胚芽米的的胚芽以及糊粉层有很多的活性物质，还有一些生物酶，易随时间产生变化，影响胚芽米的营养和口感。由于其具备上述特点，胚芽米一般需要现磨现卖，储存于低温环境之下，并在短时间内食用。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种胚芽米线制作方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它包含如下步骤：

一、将新鲜的稻谷进行筛选，筛选后通过加工去壳，除石杂物，筛选抛光；

二、将大米倒入水池清洗后浸泡10小时后，再重复清洗把水放干；

三、将15%胚芽粉放入池中和大米搅拌后，粉碎成80-500目的超细粉一；

四、将60%的大米、15%的胚芽、15%的玉米粉、10%的小麦高筋超细粉放入搅拌机内，加入12%的水份搅拌5分钟，粉碎成细粉二，然后放入不绣钢桶中；

五、将搅拌好的超细粉一和细粉二放入榨机加工榨成胚芽米线，然后放进保温房老化10小时；

六、将老化胚芽米线复蒸100度高温消毒；

七、将胚芽米线复蒸高温消毒后用水清洗梳成条形，进烘房30-50度高温10小时14%点水份，按规格切割后通过化验质量合格包装后成品检验进库。

采用上述方案后，本发明采用一种胚芽米线制作方法制成的胚芽米线，从优质大米、小麦胚芽、玉米粉、小麦淀粉萃取精华，是一种高蛋白、高维生素E、高能量、低热、低脂、低胆固醇的营养早中晚餐主食，同时其含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、二十八烷醇、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，并且具有存放时间12个月不变质、无气味、不腐烂等优点。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的说明。

本具体实施方式采用的技术方案是：它包含如下步骤：

一、将新鲜的稻谷进行筛选，筛选后通过加工去壳，除石杂物，筛选抛光；

二、将大米倒入水池清洗后浸泡10小时后，再重复清洗把水放干；

三、将15%胚芽粉放入池中和大米搅拌后，粉碎成80-500目的超细粉一；

四、将60%的大米、15%的胚芽、15%的玉米粉、10%的小麦高筋超细粉放入搅拌机内，加入12%的水份搅拌5分钟，粉碎成细粉二，然后放入不绣钢桶中；