[发明专利]一种发酵豆粕的制备方法

说明书

本发明公开了一种发酵豆粕的制备方法，其中，以大豆粕和大豆皮为发酵底物，添加发酵菌种混合液，然后先进行有氧发酵、后进行无氧发酵，即得所述发酵豆粕，所述菌种包括酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌及罗伊氏乳杆菌。本发明制备的发酵豆粕中活菌数是外购发酵豆粕的1000倍，且有大量乳杆菌和酵母菌存活；用本发明制备的发酵豆粕饲养仔猪，仔猪的体重相比外购发酵豆粕显著增加。

技术领域

本发明涉及豆粕发酵技术领域，尤其是一种发酵豆粕的制备方法。

背景技术

仔猪消化吸收器官发育不全，胃酸分泌量不足，体内酶活性较低，因此早期断奶容易出现食欲差、饲料利用率低、生长慢、抗病力下降等症状，此外断奶应激和饲粮的变化易使仔猪肠道结构受损从而加重上述症状。豆粕的蛋白质含量高，且氨基酸比例与理想蛋白质模型相近，是仔猪饲料蛋白质的重要来源，但断奶仔猪对豆粕中大分子蛋白的消化能力差，且对其中的抗营养因子敏感，这大大限制了豆粕在断奶仔猪上的应用，因此需要对豆粕进行加工处理。研究表明采用高压膨化、电子束辐照、不同加热处理、酶解、微生物发酵等方法，均可改善豆粕的营养成分，降低其抗营养物质含量。其中，微生物发酵法不仅可以有效改善豆粕的营养成分，还可以发酵产生多种有益代谢产物，且发酵完成后还会有大量益生菌存活，因此，微生物发酵法是改善豆粕营养价值的一种理想处理方法，也是近年来研究的热点。

发酵按照含水量可以分为固态发酵和液体发酵。固态发酵是微生物通过利用饲料中糖类等能量物质发酵改变饲料的理化性质或提高某种饲料原料的消化率，固态发酵是以固体原料作为发酵底物，在水分较少的条件下发酵产生，菌种经过培养扩大，原料经过灭菌等预处理，通过设定适宜的温度和湿度进行发酵。然而，目前市场上可购买的发酵豆粕用于饲养仔猪，仔猪的体重增加量仍然不够理想。

发明内容

基于上述问题，本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种发酵豆粕的制备方法，其制备的豆粕用于饲养仔猪，可显著地增加仔猪的体重。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种发酵豆粕的制备方法，包括以下步骤：以大豆粕和大豆皮为发酵底物，添加发酵菌种混合液，然后先进行有氧发酵、后进行无氧发酵，即得所述发酵豆粕，所述菌种包括酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌及罗伊氏乳杆菌。

作为上述方案的进一步优化，所述发酵底物中大豆粕的质量百分比为95％，大豆皮的质量百分比为5％。

作为上述方案的进一步优化，所述菌种为酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌及罗伊氏乳杆菌。

作为上述方案的进一步优化，所述酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌及罗伊氏乳杆菌的数量比为1:1:1:1；更优选地，所述发酵菌种混合液中酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌及罗伊氏乳杆菌的含量均为6.05×10⁸ CFU/mL。本申请的发明人经多次试验发现，用益生菌发酵豆粕后，不仅可以改善豆粕的营养成分，还可以得到多种益生菌，若以湿态形式饲喂断奶仔猪，会使发酵豆粕和益生菌在仔猪体内协同发挥作用，从而显著增加仔猪体重。

作为上述方案的进一步优化，发酵体系由发酵底物和发酵菌种混合液组成，发酵菌种混合液中菌的总质量占发酵体系总质量的10％。

作为上述方案的进一步优化，所述发酵菌种混合液含有2％(W/W)的葡萄糖、0.2％(W/W)的KH₂PO₄、0.3％(W/W)的K₂HPO₄和蛋白酶混合物，所述蛋白酶混合物的浓度为50U/1g发酵底物。

作为上述方案的进一步优化，所述有氧发酵温度为37～40℃，优选37℃，发酵时间为48h，每2h向发酵罐中通入无菌空气10s，24h翻料一次。

作为上述方案的进一步优化，所述无氧发酵温度为37～40℃，优选37℃，发酵时间为48h。

综上所述，本发明的有益效果为：