[发明专利]一种控糖果酱及其生产工艺

权利要求书

1.一种控糖果酱，其特征在于：由以下重量的原料组成：6-16份的蜂蜜，34-47份的水果，22-34份的果葡糖浆，13-21份的白砂糖，0.007-0.019份的食品添加剂，0.9-2.3份的饴糖，3-7.5份的α-亚麻酸，24-33份的L-阿拉伯糖，其中食品添加剂的组成成分：果胶、柠檬酸、三氯蔗糖、山梨酸钾、食用香精。

2.根据权利要求1所述的一种控糖果酱，其特征在于：由以下重量的原料组成：9份的蜂蜜，36份的水果，27份的果葡糖浆，18份的白砂糖，0.012份的食品添加剂，1份的饴糖，5份的α-亚麻酸，30份的L-阿拉伯糖。

3.根据权利要求1所述的一种控糖果酱，其特征在于：所述食品添加剂的成分配比：0.25份的果胶，0.15份的柠檬酸，0.2份的三氯蔗糖，0.1份的三梨酸钾，0.3份的食用香精。

4.根据权利要求1所述的一种控糖果酱，其特征在于：为了保证果酱的风味和口感，还可按上述原料组成添加0.005份的维生素C，2份的甜菊糖苷。

5.生产权利要求1或2所述的控糖果酱的工艺，其特征在于：包括如下步骤：

按上述重量配比称取原料；

将水果洗净后放入食盐水中浸泡，浸泡一段时间后对水果切块（有籽的水果要进行去籽操作），并进行压榨操作；

将压榨后的水果取出，通过过滤网进行过滤，将果渣去除；

将熬制用的器皿进行消毒杀菌后倒入果汁，并放入饴糖和L-阿拉伯糖，低温搅拌熬煮25-30min后，将其他原料倒入熬制好的果浆内进行搅拌混合；

再次进行熬煮，直至将果浆浓缩成果酱；

将所得的果酱按照公知工艺灌装灭菌，每袋约10-12g；

食用时，可直接食用或将果酱挤入酸奶中搅拌后与酸奶一起食用。

6.根据权利要求5所述的一种控糖果酱的生产工艺，其特征在于：所述步骤C中过滤时使用的过滤网筛目是500目。

7.根据权利要求5所述的一种控糖果酱的生产工艺，其特征在于：所述步骤D和E中，使用水浴加热的方式进行低温恒温熬煮。