[发明专利]一种新型可食用纸及其制备方法

说明书

本发明公开了一种新型可食用纸及其制备方法，可食用纸以淀粉、新鲜果蔬、食用胶、成型辅助剂、防腐剂、增塑剂和纯净水为原料制备而成，上述各原料以重量份计：淀粉100‑120份、新鲜果蔬22‑25份、食用胶10‑20份、成型辅助剂3‑8份、防腐剂2‑4份、增塑剂1‑3份以及纯净水适量；本发明以淀粉和新鲜果蔬作为主要原料，在使用该纸作为包装纸时，不存在食品安全问题，且新鲜果蔬是人体所需的营养物质，食用后可以改善肠胃环境，促进消化，并且还可提高食用纸的刚性和强度，增加食用纸的口味，提高了其产品附加值，对环境无污染，是一种安全的绿色包装用品。

技术领域

本发明涉及食用纸制作技术领域，具体为一种新型可食用纸及其制备方法。

背景技术

所谓可食性包装纸张是指以可食性材料物质，主要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质，添加可食的增塑剂、交联剂等物质，通过不同分子间相互作用，经组合、加热、加压、涂布、挤出等方法而形成的薄纸张。可食性包装在食品包装中的应用有着悠久的历史。如大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸，包装冰淇淋的玉米烘烤包装杯等；与合成包装材料相比，可食性纸张能被生物降解，无任何污染。随着人们环保意识的增强，可食性包装纸张在包装领域迅速成为研究热点，并取得了一定的成果。

然而市面上现有的可食用纸虽有所应用，可由于其脆性大、强度低、成分单一、口味单一而限制了其使用和推广。

为此，本发明提出一种新型可食用纸及其制备方法，提高其强度、降低其脆性、增加其口味，达到促进消费的目的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型可食用纸及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种新型可食用纸及其制备方法，新型可食用纸以淀粉、新鲜果蔬、食用胶、成型辅助剂、防腐剂、增塑剂和纯净水为原料制备而成，上述各原料以重量份计：淀粉100-120份、新鲜果蔬22-25份、食用胶10-20份、成型辅助剂3-8份、防腐剂2-4份、增塑剂1-3份以及纯净水适量。

作为本发明一种优选的技术方案，所述淀粉为糯米淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉和木薯淀粉中的一种或几个混合物。

作为本发明一种优选的技术方案，所述新鲜果蔬为胡萝卜、山楂、柿子、橙子、草莓、苹果、犁、芹菜、枸杞、菠菜、白菜、柿子在内的水果蔬菜中的一种或者多种。

作为本发明一种优选的技术方案，所述食用胶为果胶、琼脂、结冷胶、卡拉胶或黄原胶中的一种或多种混合物。

作为本发明一种优选的技术方案，所述成型辅助剂为甘油、乙二醇、甘露醇、聚丙二醇和食用蜡中的一种或多种混合物。

作为本发明一种优选的技术方案，所述防腐剂为聚赖氨酸、葡萄糖氧化酶和壳聚糖中的一种或多种。

一种新型可食用纸的制备方法，包括以下几个步骤：

S1、准备原料：

(1)选择色泽鲜、质量好、无病斑、无虫害的新鲜果蔬作为原料；

(2)按照重量份称取淀粉、新鲜果蔬、食用胶、成型辅助剂、防腐剂和增塑剂；

S2、半成品制备：

(1)将100-120份的淀粉加入到其质量2-3倍的纯净水中搅拌15-20分钟得糊化淀粉，备用；

(2)将新鲜果蔬放入洗涤槽中，用流动的清水充分洗净，捞出沥干水分后，切成1厘米左右的条状物；

(3)将上述切条的新鲜果蔬放入搅碎机中搅碎，过滤，得到果蔬滤液和果蔬滤渣，果蔬滤液备用；果蔬滤渣放人蒸煮锅内蒸煮30-50分钟，取出，待冷却后放入打浆机中打浆，得到滤渣打浆原料；