[发明专利]一种利用SDS热溶胀值判断稻米储藏时间的方法

说明书

本发明公开了一种利用SDS热溶胀值判断稻米储藏时间的方法，包括以下步骤：(1)已知储藏时间稻米的SDS热溶胀值的测定；(2)储藏时间与SDS热溶胀值之间标准曲线的建立；(3)方法可靠性验证；(4)测得未知储藏时间稻米样品的SDS热溶胀值，依据标准曲线的线性方程即可计算出未知储藏时间稻米的储藏时间。本发明具有样品用量少、分析速度快、操作方法简单、数据处理容易、不需使用任何贵重仪器、成本低、用途广、效率高的优点，可为稻米及其制品原材料的品质控制、稻米商检、倒库时机判定提供依据。

技术领域

本发明涉及一种稻米新鲜程度检测方法，具体涉及一种利用SDS热溶胀值判断稻米储藏时间的方法。

背景技术

稻米是人们日常食用的主要粮食品种之一。为了满足周年供应和战略储备的要求，稻米常常遭受储藏过程。稻米储藏过程中，在温度、水分和自身生化作用等因素的影响下，经碾磨后所获得的大米的食用品质明显下降，特别是煮出的米饭硬而不粘，有陈米臭，被称为陈化，陈化严重的稻米甚至丧失食用价值。稻米的新鲜程度是人们一直关注的重要问题，与稻米食用品质的优劣密切相关。

现有技术中，对于稻米新鲜度的检测多是采用特殊的仪器设备来检测稻米的陈化程度，比如分光光度计、电导率仪、红外光谱仪，这些方法检测程序繁多或设备价格昂贵或应用范围有限，而且数据处理过程较为复杂。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种利用SDS热溶胀值判断稻米储藏时间的方法。本方法不需专用贵重仪器，通过读取米粉在十二烷基硫酸钠(SDS)和乳酸混合液中的热溶胀值(体积)，用化学计量方法对SDS热溶胀值与稻米储藏时间即新陈度之间进行关联，便可以确定二者之间的定量关系，即定标模型。建立定标模型后，只要测量出未知样品的SDS热溶胀值，根据定标模型就可以确定稻米的储藏时间，即新陈度。该方法样品用量少、快速、高效、成本低、操作简单。

本发明采取的技术方案为：

一种利用SDS热溶胀值判断稻米储藏时间的方法，所述方法包括以下步骤：

(1)SDS热溶胀值测定：将已知储藏时间的稻米制成精米后粉碎、过筛，将一定量筛下的米粉加入SDS溶液和乳酸溶液的混合溶液，加热使米粉溶胀，读取SDS热溶胀值；

(2)构建标准曲线：以SDS热溶胀值作因变量，稻米储藏时间作自变量，用线性回归分析的方法，建立SDS热溶胀值与储藏时间之间的标准曲线得到线性方程；

(3)所述方法可靠性验证：取一组已知储藏时间的稻米样品作为验证集，重复步骤⑴，根据步骤⑵已建立的标准曲线的线性方程计算稻米样品的储藏时间，对计算出的预测值与实际值进行相关性分析，计算相关系数和方差，评价所述方法的可靠性；

(4)未知样品储藏时间的测定：按步骤(1)所述的方法测得未知储藏时间稻米样品的SDS热溶胀值，依据步骤(2)中的线性方程即可计算出未知稻米样品的储藏时间。

步骤(1)中，需要在加热条件下溶胀，所述的加热条件为50～70℃下加热溶胀3～30min，优选为60℃下加热溶胀10min。

步骤(1)中，所述SDS溶液的质量浓度为0.1～1.8％，优选为1.5％；所述乳酸溶液的质量浓度为1.0～3.0％，优选为2.5％。

步骤(1)中，所述混合溶液中，SDS溶液与乳酸溶液的体积之比为5～25:1，优选为24:1。

步骤(1)中，所述米粉相对于SDS溶液和乳酸溶液的混合溶液的量为1g：5～10mL，优秀为1g：8mL。

步骤(1)中，所述过筛为过20～120目筛，优选为过60目筛。

进一步地，所述步骤(1)中，米粉在混合溶液中加热溶胀之前还包括在溴酚蓝水溶液中浸泡的步骤。