[发明专利]一种狮子头的制作工艺

说明书

本发明公开了一种狮子头的制作工艺，属于食品加工领域，主要是通过将优质的面粉加水和少量辅料混合搅拌揉搓，再将定型后的面团放入油锅中炸至金黄得到成品。本发明实施例涉及的狮子头制作工艺简单，可大规模量产，并且制成的狮子头口感香脆，味道可口。

技术领域

本发明实施例属于食品加工技术领域，尤其涉及到一种狮子头的制作工艺。

背景技术

狮子头作为中国的一种传统小吃，尤其在中国的江苏扬州最为盛行。目前，大多狮子头都是采用红烧或者清蒸，在安徽巢湖等地区，由于当地的风俗习惯需要群众制作形似狮子头的点心，所以当地的狮子头种类各式各样，而油炸出的狮子头更是成为当地人的喜爱，这种狮子头的制作方法简单，表面虽凹凸不平，但口感香脆，入口不腻，是作为居家零食的不二之选。

发明内容

本发明实施例提供了一种狮子头的制作工艺，具体制作工艺流程包括以下步骤：

将重量份为2kg的面粉内加入40摄氏度的温水1L，再加入白糖100g、食盐50g、食用碱20g、蜂蜜20g、白酒50mL，混合搅拌均匀得到面团；添加的蜂蜜、白糖和白酒可以使搅拌后得到的面团发散有香气。

将揉搓好的面团均匀分成若干个重量份为300g的小面团，小面团的规格为棒球大小。如果过大，会导致后续油炸得不透彻，如果过小，会导致油炸后的成品过于脆，易碎。

将得到的小面团放在压机上压制成规格为长10cm、宽5cm、高1cm的条状面块。

再将条状面块上均匀撒上100g黑芝麻，可以使成品附带有芝麻的香气。

将撒上黑芝麻的条状面块卷成团状，再放入装有3L食用油的油锅中，加热油锅使面团炸制金黄，得到半成品狮子头，油炸的过程中要不断翻动面团，保证面团油炸得更充分；

将得到的半成品狮子头捞出放入漏网中，沥出狮子头中的多余的油，这样可以使成品入口不腻，香脆可口，包装后得到成品，沥干得到油还可以二次使用。

本发明的狮子头的制作工序简单，而且原料中加入了蜂蜜、白酒和黑芝麻，可以使成品具有独特的口味，适用于大多数人群的食用。

具体实施方式

本发明实施例提供了一种狮子头的制作工艺，下面将本发明实施例的技术方案进行完整、准确的描述。所述的实施例只是本发明的一部分实施例，并非全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。

实施例：

本发明实施例具体制作工艺流程包括以下步骤：

将重量份为2kg的面粉内加入40摄氏度的温水1L，再加入白糖100g、食盐50g、食用碱20g、蜂蜜20g、白酒50mL，混合搅拌均匀得到面团；添加的蜂蜜、白糖和白酒可以使搅拌后得到的面团发散有香气。

将揉搓好的面团均匀分成若干个重量份为300g的小面团，小面团的规格为棒球大小。如果过大，会导致后续油炸得不透彻，如果过小，会导致油炸后的成品过于脆，易碎。

将得到的小面团放在压机上压制成规格为长10cm、宽5cm、高1cm的条状面块。

再将条状面块上均匀撒上100g黑芝麻，可以使成品附带有芝麻的香气。

将撒上黑芝麻的条状面块卷成团状，再放入装有3L食用油的油锅中，加热油锅使面团炸制金黄，得到半成品狮子头，油炸的过程中要不断翻动面团，保证面团油炸得更充分；

将得到的半成品狮子头捞出放入漏网中，沥出狮子头中的多余的油，这样可以使成品入口不腻，香脆可口，包装后得到成品，沥干得到油还可以二次使用。

本发明的狮子头的制作工序简单，而且原料中加入了蜂蜜、白酒和黑芝麻，可以使成品具有独特的口味，适用于大多数人群的食用。