[发明专利]一种杂粮米及其制备方法在审
| 申请号： | 201910659980.9 | 申请日： | 2019-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN110250413A | 公开（公告）日： | 2019-09-20 |
| 发明（设计）人： | 宋善武;谢文军;邓峰;李先明;马旭;李啸;张然;付亭亭;陈钊;解小瑜 | 申请（专利权）人： | 北京古船米业有限公司;北京市粮食科学研究院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L29/30;A23L5/30;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 秦琼 |
| 地址： | 102200 北京市昌平区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 重量份 杂粮 制备 吸收率 羧甲基壳聚糖 致密 结构组织 疏松多孔 微波处理 燕麦 水分子 水浸泡 玉米碴 黄米 黑米 碎米 蒸煮 淀粉 红豆 绿豆 小米 浸泡 蒸发 配合 | ||
1.一种杂粮米，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：碎米9-16重量份、小米1-5重量份、绿豆0.5-1.5重量份、黑米0.5-1.5重量份、玉米碴0.5-1.5重量份、黄米0.5-1.5重量份、红豆0.5-1.5重量份和燕麦米0.5-1.5重量份。
2.根据权利要求1所述的杂粮米，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：碎米12.5重量份、小米3重量份、绿豆1重量份、黑米1重量份、玉米碴1重量份、黄米1重量份、红豆1重量份和燕麦米1重量份。
3.一种权利要求1或2所述的杂粮米的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按照各原料的重量分别称取备用；
(2)分别将备用的各原料进行除杂，清洗，将绿豆、黑米、玉米碴、红豆和燕麦米放入清水中浸泡处理；
(3)在超声的条件下，分别将浸泡处理的各原料再放入羧甲基壳聚糖的水溶液浸泡处理，沥干水分，进行微波处理，然后将处理的各原料与碎米、黄米、小米混合，得到所述的杂粮米。
4.根据权利要求3所述的杂粮米的制备方法，其特征在于，步骤(2)中绿豆在40-50℃的清水里浸泡2.5-3.5h，黑米在45-50℃的清水里浸泡2.5-3.5h，玉米碴在45-55℃的清水里浸泡3-4h，红豆在45-50℃的清水中浸泡9-10h，燕麦米在40-50℃的清水里浸泡3-4h。
5.根据权利要求4所述的杂粮米的制备方法，其特征在于，步骤(2)中绿豆在45℃的清水里浸泡3h，黑米在47.5℃的清水里浸泡3h，玉米碴在50℃的清水里浸泡3.5h，红豆在47.5℃的清水中浸泡9.5h，燕麦米在45℃的清水里浸泡3.5h。
6.根据权利要求3所述的杂粮米的制备方法，其特征在于，步骤(3)中超声为在50-60KHz的频率下，超声处理50-60min。
7.根据权利要求3所述的杂粮米的制备方法，其特征在于，步骤(3)中羧甲基壳聚糖的质量分数为0.2-0.4％。
8.根据权利要求3所述的杂粮米的制备方法，其特征在于，步骤(3)中经过清水浸泡的各原料在羧甲基壳聚糖的水溶液中均浸泡2-4h。
9.根据权利要求3所述的杂粮米的制备方法，其特征在于，步骤(3)中绿豆在功率为400-500W下微波处理40-50s，黑米在功率为700-800W下微波处理50-70s，玉米碴在功率为700-800W下微波处理40-60s，红豆在功率为13000-14000W下微波处理15-19min，燕麦米在功率为1000-1200W下微波处理30-50s。
10.根据权利要求9所述的杂粮米的制备方法，其特征在于，步骤(3)中绿豆在功率为450W下微波处理45s，黑米在功率为750W下微波处理60s，玉米碴在功率为750W下微波处理50s，红豆在功率为13400W下微波处理17min，燕麦米在功率为1100W下微波处理40s。
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