[发明专利]一种充气活菌透明乳清饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种充气活菌透明乳清饮料，以重量百分比计，该充气活菌透明乳清饮料的原料组成包括：

乳清蛋白粉0.8%-4%，甜味剂3%-15%，稳定剂0.2%-1.0%，酸度调节剂0.05%-0.5%，乳酸菌菌粉0.002%-0.02%，余量为纯净水；

以该充气活菌透明乳清饮料的基料的体积计，该充气活菌透明乳清饮料还含有3g/L-8g/L的二氧化碳；

其中，所述乳清蛋白粉是经离子交换工艺生产的中性分离乳清蛋白；所述乳酸菌菌粉包括副干酪乳杆菌菌粉。

2.根据权利要求1所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，所述乳清蛋白粉是蛋白质含量90%以上的分离乳清蛋白粉。

3. 根据权利要求1或2所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，所述乳清蛋白粉是美国DAVISCO 食品国际公司生产的BiPRO分离乳清蛋白粉。

4.根据权利要求1所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，所述甜味剂包括白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆、结晶果糖、麦芽糖、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜及甜菊糖苷中的一种或两种以上的组合。

5.根据权利要求1所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，所述稳定剂包括卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔胶、果胶、微晶纤维素、可溶性大豆多糖、羧甲基纤维素、变性淀粉中的一种或两种以上的组合。

6.根据权利要求5所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，所述稳定剂为可溶性大豆多糖和果胶，以充气活菌透明乳清饮料的原料的重量为基准，可溶性大豆多糖的含量为0.1%-0.8%，果胶的含量为0.01%-0.5%。

7.根据权利要求1所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，所述酸度调节剂包括乳酸、柠檬酸钠、柠檬酸和苹果酸中的一种或两种以上的组合。

8.根据权利要求1所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，所述乳酸菌菌粉包括干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、唾液乳杆菌、格氏乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌中的一种或两种以上的组合。

9.根据权利要求1或8所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，以充气活菌透明乳清饮料的原料的重量为基准，副干酪乳杆菌的重量百分比含量为0.001%。

10.根据权利要求1所述的充气活菌透明乳清饮料，其中，该充气活菌透明乳清饮料还含有4g/L的二氧化碳。