[发明专利]一种微生物食品抗氧化剂及其制备方法在审
申请号: | 201910672269.7 | 申请日: | 2019-07-24 |
公开(公告)号: | CN110432423A | 公开(公告)日: | 2019-11-12 |
发明(设计)人: | 汤强;徐迪;岳婧怡;王巨龙;陈孟丽 | 申请(专利权)人: | 芜湖职业技术学院 |
主分类号: | A23L3/3571 | 分类号: | A23L3/3571;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/23;C12R1/01 |
代理公司: | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人: | 朱萧俊 |
地址: | 241000 *** | 国省代码: | 安徽;34 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 微生物食品 发酵基料 抗氧化剂 乳酸菌 酵母菌 嗜酸乳杆菌 菌种原液 双歧杆菌 发酵液 上清液 制备 杀菌 发酵 玉米粉 麦麸 机体免疫力 抗氧化能力 液体培养基 安全要求 离心操作 绿色食品 无毒无害 营养物质 荞麦壳粉 培养基 红薯粉 无菌水 密闭 灭菌 豆粕 摇匀 废弃 吸收 转化 | ||
1.一种微生物食品抗氧化剂的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括:
S1、将乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌分别在各自的培养基上进行培养,且各自的培养时间为50~65h,培养温度为25~35℃;
S2、将S1中培养的乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌加入液体培养基中并摇匀,于培养温度为35~40℃的条件下培养10~15h,制得菌种原液;
S3、分别对玉米粉、豆粕、麦麸、红薯粉、荞麦壳粉进行过筛处理,并将玉米粉、豆粕、麦麸、红薯粉、荞麦壳粉和无菌水进行混合,混合时间为2~3h,混合温度为25~35℃,制得发酵基料;
S4、对发酵基料进行灭菌,灭菌时间为1~2h,灭菌温度为90~105℃;
S5、将菌种原液与发酵基料加入密闭的发酵罐中发酵,发酵时间为15~20天,制得发酵液;
S6、对发酵液进行离心操作,离心时间为1~1.5h,废弃沉淀物,收集上清液;
S7、对S6中的上清液进行杀菌,杀菌时间为1~2h,制得微生物食品抗氧化剂。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S2中,乳酸菌的用量为1~2份,双歧杆菌的用量为2~5重量份,嗜酸乳杆菌的用量为2~3.5重量份,酵母菌的用量为2~4重量份,液体培养基的用量为90~100重量份。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S2中,乳酸菌的用量为2份,双歧杆菌的用量为5重量份,嗜酸乳杆菌的用量为3.5重量份,酵母菌的用量为4重量份,液体培养基的用量为100重量份。
4.根据权利要求1或2所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S2中,乳酸菌的用量为1.5份,双歧杆菌的用量为4重量份,嗜酸乳杆菌的用量为3重量份,酵母菌的用量为3重量份,液体培养基的用量为95重量份。
5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S3中,玉米粉的用量为1~2重量份,豆粕的用量为2~4重量份,麦麸的用量为1~3重量份,红薯粉的用量为2~5重量份,荞麦壳粉的用量为1~2.5重量份,无菌水的用量为100~120重量份。
6.根据权利要求1或5所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S3中,玉米粉的用量为1.5重量份,豆粕的用量为3重量份,麦麸的用量为2重量份,红薯粉的用量为4重量份,荞麦壳粉的用量为2重量份,无菌水的用量为110重量份。
7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S5中,所述菌种原液与所述发酵基料的用量的重量比为40~60:180~250。
8.根据权利要求1或7所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S5中,所述菌种原液与所述发酵基料的用量的重量比为45:210。
9.根据权利要求1或7所述的制备方法,其特征在于,所述步骤S5中,所述菌种原液与所述发酵基料的用量的重量比为60:250。
10.一种根据权利要求1~9中任意一项所述的制备方法制得的微生物食品抗氧化剂。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于芜湖职业技术学院,未经芜湖职业技术学院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910672269.7/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种可食性抑菌薄膜剂及其制作方法与应用
- 下一篇:一种油渍海参及其制备方法