[发明专利]一种益生菌软胶囊及其制备方法

说明书

本发明为一种益生菌软胶囊及其制备方法。将低酯化度果胶、高酯化度果胶、蔗糖和淀粉先后加到热水中并溶解，加入大豆分离蛋白、氯化钙和氯化镁，调整pH在4‑7，然后加入绿茶多酚、麦芽糊精、海藻酸钠、黄原胶和甘油溶解，调整pH值6‑8，自然消泡得胶液；将高温处理的低酯化度果胶、乳果糖、卵磷脂、奇亚籽油、甘油和中碳链甘油三酯加入水中溶解，添加益生菌和二氧化硅，搅拌均匀得菌悬液；将胶液与菌悬液压制成型，干燥得软胶囊。本发明不同酯化度果胶、大豆分离蛋白和绿茶多酚有机组合，发挥多酚对蛋白凝胶改性和对果胶自由接枝改性的双重效果，制备的软胶囊凝胶强度、弹性和粘聚性好而且免受胃液破坏，在肠道中崩解时间短。

技术领域

本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种益生菌软胶囊及其制备方法。

背景技术

人体肠道内正常菌群与人体的营养的消化和吸收有密切关系，参与胆固醇、类固醇、脂肪、蛋白质、类脂、氨基酸以及某些药物的吸收和代谢。如果某种因素影响而使肠道中的益生菌减少（如服用抗生素等），有害菌大量繁殖，肠内微生态平衡被打破，就会引起腹泻等多种临床症状，经口补益生菌制剂是直接有效调节肠道菌群、提高人体免疫力的重要办法，可以直接或间接的调整宿主肠道微生物的组成，激活宿主内源性微生物群或者免疫系统的活性来实现益生作用。胶囊剂应用广泛，是医药、保健品等行业应用最广泛的剂型之一。当前胶囊剂所采用的囊材多以明胶为原料制作而成，而明胶主要成分来自于动物的骨和皮等材料制作而成。因疯牛病、口蹄疫等动物源性疾病的频发，明胶软胶囊易引发动物源传染病，加之明胶胶囊不符合某些宗教信仰人们及素食主义者的饮食习惯。这使明胶软胶囊的生产销售受到很大限制，因此使用安全健康的植物材料取代明胶具有很好的市场前景。

果胶是植物中的一种酸性多糖物质，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，主链是由D-半乳糖醛酸以α-（1→4）键相连而成，在半乳糖醛酸C6上羧基有许多以甲酯形式存在，未酯化的羧基以游离酸形式或钠盐等形式存在。按其酯化度可分为高酯果胶（酯化度＞50%或甲氧基含量7.0%～16.3%）和低酯果胶（酯化度≤50%或甲氧基含量≤7.0%），高酯果胶只能在可溶性固形物高于55%和pH在2～3.5之间才能凝胶，低酯果胶在钙离子或其他二价阳离子存在下有糖或无糖均能形成凝胶。

益生菌食品是科研人员研究的热点，一些益生菌制品也应运而生，但是人体的胃肠道环境（酸性、消化酶），不利于益生菌的生长，甚至造成益生菌原有功能的丧失，故在进入肠道之前益生菌很可能功效减弱或失活。果胶侧链上的酯基和酰胺基分布不均给“蛋盒模型”的形成产生不良影响，导致果胶交联能力、机械性能变差，空隙率提高，阻碍了其在益生菌的靶向递送中的应用。因此，研究一种凝胶强度好、弹性好、粘聚性好以及专用于调节肠道的益生菌软胶囊具有重要意义。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种益生菌软胶囊及其制备方法，该方法制备的益生菌软胶囊凝胶强度好、弹性好、粘聚性好而且在肠道中崩解时间短。

本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为：

一种益生菌软胶囊，包括软胶囊囊壳和菌悬液；

所述的软胶囊囊壳包括10~30份低酯化度果胶，15~60份高酯化度果胶，4~10份大豆分离蛋白，10~50份淀粉，0.1~0.8份绿茶多酚，1~40份甘油，5~20份麦芽糊精，1~20份黄原胶质，1~20份海藻酸钠，5~50份山梨糖醇、20~60份蔗糖、0.25~5份氯化钙和0.25~5份氯化镁；

所述的菌悬液包括益生菌和递送乳液，所述的递送乳液包括10~80份高温处理过的低酯化度果胶，10~50份乳果糖，2~20份卵磷脂，1~50份二氧化硅，30~80奇亚籽油，20~80份甘油，50~100份中碳链甘油三酯。

优选地，所述的低酯化度果胶的酯化度为10~40%，分子量为5000~80000道尔顿。

优选地，所述的高酯化度果胶的酯化度为55~70%，分子量为100000~300000道尔顿。