[发明专利]一种健脾消食的甘蔗醋口服液

说明书

本发明公开了一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其由质量份的如下原料发酵制成：甘蔗汁40～60份、百香果汁15～25份、大果山楂5～10份、马齿苋0.1～0.3份、凤眼草0.1～0.5份、木香0.4～0.8份、草果0.2‑0.5份、茉莉花挥发油0.001～0.005份、磷酸二氢钠0.001～0.005份、可溶性纤维素2～8份、植物多糖0.1～0.3份、酸味改进剂0.01～0.1份。本发明的甘蔗醋口服液具有促进肠道消化，加快营养物质新陈代谢和吸收，同时还具有杀菌抑菌，调整肠道菌群平衡的作用。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种健脾消食的甘蔗醋口服液。

背景技术

《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。甘蔗含糖量高，还含有丰富的天冬门素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分营养丰富。

由于甘蔗含糖量极高，因此可以利用甘蔗这一特性，将甘蔗发酵成具有独特、浓郁甘蔗清香的果酒和果醋。现有技术中，对甘蔗醋的研究的主要在于甘蔗醋的风味以及口感等食品感官评价上，如专利CN201810693849.X公布一种提高甘蔗醋柔和性的加工方法，其主要改善甘蔗的口感，提高甘蔗醋的柔和性，以及专利CN201810694468.3公布的一种提高醋香味的甘蔗醋制备方法，其主要解决的是甘蔗醋香味不足的问题。对甘蔗醋的保健价值研究也较多，如CN200810149453.5公布的一种减肥保健醋，其将L-肉碱添加至食醋中制备得到具有减肥功效的保健醋。然食醋的助消化作用是利用食醋能加速体内糖的代谢和脂肪是分解，但是甘蔗醋中有机酸含量过高(酸度过高)或者食用过多则可能会造成胃酸过多，引起身体不适，同时影响肠胃菌群平衡，而有机酸含量过低(酸度过低)或食用过少则达不到理想的助消化效果。

发明内容

本发明克服了现有技术中保健醋促消化效果差的技术问题，提供一种健脾消食、促进消化吸收、调整肠道菌群平衡，抗菌的甘蔗醋口服液。

为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：

一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其由质量份的如下原料发酵制成：甘蔗汁40～60份、百香果汁15～25份、大果山楂汁5～10份、马齿苋0.1～0.3份、凤眼草0.1～0.5份、木香0.4～0.8份、草果0.1～0.3份、茉莉花挥发油0.001～0.005份、磷酸二氢钠0.001～0.005份、可溶性纤维素2～8份、植物多糖0.1～0.3份、酸味改进剂0.01～0.1份。

其中，所述的植物多糖由猴头菇多糖、山药多糖以及红枣多糖组成。

其中，所述的酸味改进剂由甘露寡糖、乳木果脂、山楂纤维组成。

本发明的另一目的在于保护上述的一种健脾消食的甘蔗醋口服液的制备方法，其包括如下步骤：

(1)原料预处理：将甘蔗汁洗净后榨汁过滤取得甘蔗汁，将百香果洗净后挖瓢取出果肉，过滤取得果汁，将大果山楂榨汁取得大果山楂原汁，将果汁混合后加入果胶酶和纤维素混合酶低温微波超声酶解1h后添加酸味改进剂进行置于乳化机中乳化得到混合乳化果汁；

(2)发酵菌预培养：将醋酸菌置于含有诱导剂的培养基中，进行预培养；所述预培养时间为2～5h，温度为25～28℃；所述培养基的配方为：蔗糖10g/L、蛋白胨5g/L、磷酸氢二钠2.86g/L、柠檬酸0.3g/L、改进剂2～3g/L，pH 6.0；所述诱导剂为甲醇；

(3)发酵：向混合乳化果汁中添加酵母菌，于常温下密封发酵7～10d后，再添加预培养后的醋酸菌，置于25～30℃下发酵20～30d后得到发酵液，将发酵液过滤后添加植物多糖，调整发酵液的pH值为6.5；