[发明专利]一种杏鲍菇面条和面机及其面条制备工艺

说明书

本发明公开了一种杏鲍菇面条和面机及其面条制备工艺，包括揉压箱、揉面箱、揉面挤压箱Ⅰ、揉面挤压箱Ⅱ，揉压箱一侧设有揉面箱，揉面箱一侧设有揉面挤压箱Ⅰ，揉面挤压箱Ⅰ一侧设有揉面挤压箱Ⅱ，本发明利用凸轮副的机构进行揉压工作，结构更加稳定可靠同时不会产生较大噪音，设备成本也会相对减少，经反复揉压的面团，生产出的面条会更加的劲道美味。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种杏鲍菇面条和面机及其面条制备工艺。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富、即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱，面条用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，其花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富。

在现有的制作过程，存在以下问题：1)现有市场上的面条机一般都会通过电机和马达的配合方式进行驱动搅拌，致使工作时的噪音会比较大、成本也相对较高；2)为使面条更加劲道，已知技术中会将面粉及其他原料混合作为胚料的工艺中添加转谷氨酰胺酶，而近几年中人们会寻求一些尽量不含有添加剂的食品；3)现有的面条机为了增加面条的柔韧性，需要经过多道挤压辊进行单一方向挤压出面，将厚面饼逐渐挤压出薄面饼，如此使得设备线占地较长，面条压制过程时间较长，面饼表面极易风干，影响压制面条的口感。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足，提供一种杏鲍菇面条和面机及其面条制备工艺，利用电机提供动力，以凸轮副来驱动，降低成本减少噪音的同时面团经过反复揉压也能使制作出的面条更加劲道美味。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种杏鲍菇面条和面机及其面条制备工艺，杏鲍菇面条和面机包括揉压箱、揉面箱、揉面挤压箱Ⅰ、揉面挤压箱Ⅱ，所述揉压箱一侧设有揉面箱，揉面箱一侧设有揉面挤压箱Ⅰ，揉面挤压箱Ⅰ一侧设有揉面挤压箱Ⅱ，将面团放入揉压箱后，揉面箱、揉面挤压箱Ⅰ、揉面挤压箱Ⅱ对揉压箱内的面团进行揉压，使面团更加劲道。

所述揉压箱一侧设有出料口，面团经出料口后形成面片，所述揉面箱包括电机Ⅰ、齿轮Ⅰ、齿轮Ⅱ、凸轮连杆Ⅰ、凸轮Ⅰ、连接轴、揉压块Ⅰ，所述电机Ⅰ头部设有齿轮Ⅰ，齿轮Ⅰ一侧设有齿轮Ⅱ，齿轮Ⅰ与齿轮Ⅱ相啮合，所述齿轮Ⅱ一侧设有凸轮连杆Ⅰ，凸轮连杆Ⅰ中心设有一组凸轮Ⅰ，凸轮Ⅰ一侧设有连接轴Ⅰ，连接轴Ⅰ头部设有揉压块Ⅰ，所述揉压块Ⅰ与揉面箱厚度相一致，在揉压块Ⅰ收缩时完全与揉面箱内侧相平齐，防止推拉干涉；电机Ⅰ提供动力带动齿轮Ⅰ、齿轮Ⅱ转动，从而使凸轮连杆Ⅰ转动，进一步使凸轮Ⅰ转动，使揉压块Ⅰ不断做前后往复运动，以达到对面团揉压的效果，揉压工作完成后，揉压块Ⅰ收缩至揉面箱内，与揉面箱内壁形成一个平面。

所述揉面挤压箱Ⅰ包括电机Ⅱ、齿轮Ⅲ、齿轮Ⅳ、油缸Ⅰ、轴套Ⅰ、连接轴Ⅱ、凸轮Ⅱ、推板Ⅰ、揉压块Ⅱ、推拉连杆Ⅰ、凸轮连杆Ⅱ，所述电机Ⅱ头部设有有齿轮Ⅳ，齿轮Ⅳ一侧设有齿轮Ⅲ，齿轮Ⅳ与齿轮Ⅲ相啮合，所述齿轮Ⅲ一侧设有凸轮连杆Ⅱ，凸轮连杆Ⅱ中心设有一组凸轮Ⅱ，所述凸轮连杆Ⅱ上设有若干轴套Ⅰ，所述凸轮Ⅱ一侧设有连接轴Ⅱ，连接轴Ⅱ头部设有揉压块Ⅱ，所述凸轮连杆Ⅱ中间设有推拉连杆Ⅰ，推拉连杆Ⅰ一侧设有油缸Ⅰ，所述推拉连杆Ⅰ头部设有推板Ⅰ，所述揉压块Ⅱ与推板Ⅰ厚度相一致，在揉压块Ⅱ收缩时完全与推板Ⅰ相平齐，防止推拉干涉；电机Ⅱ提供动力带动齿轮Ⅳ、齿轮Ⅲ转动，从而使凸轮连杆Ⅱ转动，进一步使凸轮Ⅱ转动，使揉压块Ⅱ不断做前后往复运动，以达到对面团揉压的效果，当揉压工作完成后，油缸Ⅰ顶出，使推拉连杆Ⅰ带动推板Ⅰ往前挤压，此时推板Ⅰ与揉压块Ⅱ同步运动，进一步使面团以面片的状态被挤出。