[发明专利]一种富硒川味麻汁及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒川味麻汁，其特征在于，包括以下重量份的原料：富硒芝麻40-70份，花生10-20份、八角0.5-1份、花椒0.5-1.5份、辣椒10-20份、食盐1-5份、鸡精0.5-1份、味精0.5-1.5份、植物油5-15份。

2.根据权利要求1所述的一种富硒川味麻汁，其特征在于，包括以下重量份的原料：富硒芝麻55份，花生15份、八角0.6份、花椒0.9份、辣椒16.3份、食盐2份、鸡精0.6份、味精0.6份、植物油9份。

3.根据权利要求1所述的一种富硒川味麻汁，其特征在于，包括以下重量份的原料：富硒芝麻60份，花生10份、八角0.6份、花椒0.9份、辣椒18.3份、食盐2份、鸡精0.6份、味精0.6份、植物油7份。

4.根据权利要求1所述的一种富硒川味麻汁，其特征在于，包括以下重量份的原料：富硒芝麻55份，花生13份、八角1份、花椒1.5份、辣椒16.3份、食盐2.2份、鸡精1份、味精1份、植物油9份。

5.根据权利要求1所述的一种富硒川味麻汁，其特征在于，所述花生选用红皮花生，所述辣椒选用干小米椒。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种富硒川味麻汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）使用粉碎机将辣椒粉碎成颗粒状的辣椒粉；

2）取足量富硒芝麻倒入炒锅，翻炒至少五分钟，直至芝麻炒至金黄色后停止翻炒，用容器暂装；

3）将锅内倒入植物油，待油温升高后倒入辣椒粉进行油炸；

4）再取鸡精、味精、花生、八角和花椒油炸后，混合在一起搅拌粉碎；

5）最后加入翻炒过后的芝麻以及食盐进行搅拌调匀；

6）将制成的富硒川味麻汁用玻璃瓶进行封装。

7.根据权利要求1所述的一种富硒川味麻汁及其制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，在粉碎辣椒前，先去除干辣椒内部籽粒，防止影响口感。

8.根据权利要求1所述的一种富硒川味麻汁及其制备方法，其特征在于，所述步骤4）中，搅拌粉碎的时间为3-5min，以确保各个调味料溶解入味。

9.根据权利要求1所述的一种富硒川味麻汁及其制备方法，其特征在于，所述步骤6）中，在制成的富硒川味麻汁进行包装前，至少需要静置十分钟以等待温度冷却。