[发明专利]植物营养素组合物、其制备方法及抗氧化功能性食品

说明书

本发明涉及植物营养素组合物、其制备方法及抗氧化功能性食品。植物营养素组合物，其包括以下组分：按重量计，果蔬活性组分40～80份以及辅料25～50份；所述植物营养素组合物为冻干剂。所述植物营养素组合物属于抗氧化冻干产品，其原料健康理念强、无需添加任何添加剂及防腐剂，而且携带方便、食用简单，产品入口口感佳、营养成分损失小，产品时尚感强。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及植物营养素组合物、其制备方法及抗氧化功能性食品。

背景技术

现有抗氧化健康食品或产品中主要使用葡萄籽提取物、茶多酚、虾青素、花青素、番茄红素、石榴多酚、辅酶Q10等原料中的一种或几种为主，其原料滋味差，且其分子量普遍比较大，吸收利用率低。

另外，现有抗氧化健康食品或产品的产品剂型以口服液、压片糖果、果冻条、吸吸冻、胶囊等常规形式为主，这类剂型口感较差，通常需要添加各种酸味剂、甜味剂来调节口感，通过各种香精、香料来等来增加其气味、滋味，遮蔽其苦味、涩味和其他不良风味，同时还需使用各种防腐剂等来延长其保质期。此外，上述剂型在生产过程中需经过高温、挤压等方式，产品成分容易损失，特别是一些对热敏感、易氧化的成分物质。还存在对产品有效成分不能完全的保留、营养成分损失较大的问题。

冻干技术最先使用在航空航天局等开发的宇航食品上，随着现在人们健康理念的提升及科学技术的发展，冻干技术越来越多地应用于普通食品方面，以保证食品原料天然的风味，色泽和营养成分。此外，该技术无需任何添加剂及防腐剂，同时能够有效保持活性成分及生物活性，因此受到越来越多健康追求人群的喜好。但目前国内冻干食品市场上，相关产品主要停留在对基础原料的冻干方面，现有冻干产品在原料和剂型方面均相对单调。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种植物营养素组合物，所述植物营养素组合物属于抗氧化冻干产品，其原料健康理念强、无需添加任何添加剂及防腐剂，而且携带方便、食用简单，产品入口口感佳、溶解速度快，营养成分损失小，产品时尚感强。

本发明的第二目的在于提供上述植物营养素组合物的制备方法，该方法简单高效，无需任何添加剂和防腐剂，能够最大限度地保持新鲜食品原有的生物活性及有效成分，有效地避免传统干燥工艺过程中原料的氧化、原料营养成分的转化和状态变化。

本发明的第三目的在于提供由上述植物营养素组合物冲泡或烹制而成的抗氧化功能性食品。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

植物营养素组合物，其包括以下组分：

按重量计，果蔬活性组分40～80份以及辅料25～50份；

所述植物营养素组合物为冻干剂。

所述冻干剂可以为不同形状的冻干剂型产品，亦可为冻干粉型产品。

可选地，所述果蔬活性组分中的水果包括荔枝、沙棘、马基莓、阿萨伊果、山竹、石榴果、橄榄、蓝莓、黑莓、巴西莓、黑醋栗、枸杞、樱桃、卡姆果、接骨木、覆盆子以及山桑子中的至少一种。

可选地，所述果蔬活性组分中的水果包括荔枝、沙棘以及马基莓中的至少一种。

所述果蔬活性组分可以选自果粉、水果萃取物以及水果冻干粉；或者所述果蔬活性组分可以选自蔬菜粉、蔬菜提取物以及蔬菜冻干粉；或者所述果蔬活性组分可以选自蔬果粉和/或蔬果提取物和/或蔬果冻干粉、综合蔬果粉、综合果蔬酵素粉、蔬果萃取物。

可选地，所述果蔬活性组分中的蔬菜包括玉米、紫苏、花椰菜、洋葱、番茄、罗勒、菠菜、芥菜、甘蓝、大蒜、肉桂中的至少一种。

可选地，所述罗勒可以为红罗勒。

可选地，所述甘蓝可以为球芽甘蓝。