[发明专利]一种石墨红茶的生产工艺

权利要求书

1.一种石墨红茶的生产工艺，生产工艺流程为：

鲜叶原料→机械摊青→电热萎凋→石墨青石揉盘揉捻→抖筛去茶未→石墨青石池发酵→电热初烘→炒小锅制形→石墨平台摊凉→电磁烘干定型→风选除杂→质检包装入库；其特征在于：包括以下步骤：

（1）鲜叶原料：

制作石墨红茶的原料，必须是石墨岭周边茶园的鲜叶，特级石墨红茶的采摘标准，为一芽一叶；一级石墨红茶的采摘标准，以一芽二叶初展主的芽叶；

（2）机械摊青：

将釆回芽叶输入摊青机，薄摊8-10Cm，摊青2-3h，让青草气散发，内含水外溢；

（3）电热萎凋：

将摊青后芽叶输入电热萎凋槽内，设定温度为34-36℃，萎凋4- 5h，芽叶失水率控制50-55﹪之间，叶色应转为浅红色；

（4）石墨青石揉盘揉捻：

将萎凋后芽叶输入特制的石墨青石材质揉盘与青竹棱骨揉捻机中，轻重松揉捻10-12min；

（5）抖筛去茶未：

将揉捻后芽叶输入抖筛机，通过配置10目筛孔的面筛，抖散茶团并筛去碎未茶；

（6）石墨青石池发酵：

将抖筛去未的芽叶，装入特制的发酵池，并且盖上白棉湿布，以自然温度发酵3.5-4.5h，其间每隔1-1.5h翻一次，以使上下层发酵一致；

（7）电热初烘：

将发酵好的芽叶，输入电热烘干机，设定125-135℃，初烘12-15min，烘至含率在25%左右；

（8）炒小锅制形：

将初烘后的芽叶，输入6CCGQ-50小型双锅曲毫炒干机，设定85-90℃电热温度，将炒干机的炒板炒动幅度设定为70-72度小孤度，炒小锅制形45- 55分钟，使其初步炒成卷曲状；

（9）石墨青石平台摊凉：

将炒小锅制形后茶叶，放到石墨摊凉平台自然摊凉1-1.5h；因青石摊凉平台阴凉，摊凉的茶叶散热快，易回软，便于后道干燥定型；

（10）电磁烘干定型：

摊凉后茶叶，使用网状电磁烘干机进行干燥定型，将烘干定型温度设定108-112℃，烘干定型时间为20-25分钟，烘干后含水率≤5.5%；

（11）风选除杂：

将烘干定型后茶叶输往电磁振动风选机，先利用电磁振动筛筛去碎茶未，再采用浮扬吹风方式，吹去茶梗、毛发、花草叶、茎皮壳、纤维等杂物，使纯茶率达95％以上；

（12）质检包装入库：

将风选除杂后的茶叶，先检测水分、灰分，达标后，再釆用铝塑袋包装以4-6℃温度，≤80%湿度的环境贮放。

2.根据权利要求1所述的一种石墨红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤（3）中电热萎凋槽槽体长10m，槽形断面宽1.5m，高度为1.2m，槽底为一个坡面，坡度为5°。

3.根据权利要求1所述的一种石墨红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤（6）中发酵池为长1.2米，宽0.8米，高0.65米青石材质的发酵池。