[发明专利]一种红观音茶叶的制作工艺

权利要求书

1.一种红观音茶叶的制作工艺，其特征在于，它包括依次进行的下述步骤：

a、采青：成熟新梢的2～3叶；

b、摇青与摊置：首先将茶青在摇青机中摇青3～5min，然后摊青放置1.5～2h；其次将茶青摇青5～10min，然后摊青放置2～3h；再次将茶青摇青20～45min，然后摊青放置3～4.5h；

c、摊青：将摇青后的茶叶摊成2～3cm厚度，先经过常温摊置18～20h，常温控制在25～27℃，再经过中温摊置发酵10h，中温控制在35～40℃；

d、杀青：将摊青后的茶叶放入烘干机内，温度控制80～120℃，时间22～24h，失水量8%～12%，减重率30%～40%；

e、揉捻与烘焙：用布巾包裹茶叶，采用“揉、压、搓、抓”等动作，揉捻塑成紧结卷曲的外形，通过烘干机烘干，三揉三烘交替进行，采用烘干机烘烤，前两次温度掌握在80～85℃，摊叶厚度2～3cm，历时10～20min，失水量70%～80%，最后一次烘焙温度140～150℃，将茶叶的水分全部烘干去除，烘焙3～3.5h后即得成品红铁观音茶叶；

f、低温速冻：将揉捻与烘焙后的茶叶放入冰箱内速冻，冰箱速冻温度控制在-20℃～-5℃，在速冻温度下进行速冻72～120h。

2.如权利要求1所述的一种铁观音茶叶的制作工艺，其特征在于：所述摇青机的摇青筒转速为22～28转/min。