[发明专利]食用油脂的分离方法、应用及设备

说明书

本发明公开了一种食用油脂的分离方法，将含有食用油脂的固液混合物直接送入三相离心机进行分离，收集油相得到食用油脂，其中所述三相离心机的分离因数≥8000，转速≤10000rpm。本发明还公开了一种用于分离食用油脂的设备。本发明采用分离因数高的高性能离心机进行离心处理，在无需使用破乳剂、絮凝剂等化学试剂的情况下，有效地提取食用油脂，提高其收率。

技术领域

本发明涉及食用油脂的分离方法，同时还涉及所述方法的应用及以及使用的设备。

背景技术

多不饱和脂肪酸含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个的直链脂肪酸。根据双键所在碳原子的位置不同分为ω-3系列不饱和脂肪酸和ω-6系列不饱和脂肪酸。ω-3包括二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸及十八碳三烯酸(α-亚麻酸)，ω-6包括亚油酸、二十碳四烯酸(花生四烯酸)。多不饱和脂肪酸具有许多重要的生理活性，如可以调节人体内血脂和脂蛋白的正常代谢，降低血液中胆固醇的含量，具有预防心脑血管疾病的功能；是人体细胞膜磷脂的主要成分，对细胞膜功能有重要影响，能够保持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能；有些是大脑和视网膜的主要成分，如十八碳三烯酸及二十二碳六烯酸，有利于大脑及视神经发育。以往，多不饱和脂肪酸的获取多数以深海鱼油作为来源，随着研究的发展，发现真菌中也具有较高含量的多不饱和脂肪酸，由此多不饱和脂肪酸的获取转化为微生物深层发酵，并成为工业化产业化生产的主流，而由该方法获得的多不饱和脂肪酸被称为微生物脂质。

类胡萝卜素普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类中，是一类具有抗氧化、维生素A前体等生理功能的多烯类化合物，可以作为药品、食品添加剂等，其包括β-胡萝卜素、番茄红素、虾青素等。类胡萝卜素为脂溶性物质，目前的生产方式有天然提取法、化学合成法和微生物发酵法。其中，微生物发酵法具有产量高、成本低、安全性高、所得类胡萝卜素易被人体吸收等优点，被广泛应用于工业化生产中。

目前，多不饱和脂肪酸和类胡萝卜素的微生物发酵工艺中，在发酵完成后需要萃取相应的物质，具体萃取方法有以下三种：一是脱水干燥得到菌丝体后再用溶剂萃取；二是采用脱水后采用极性有机溶剂进一步脱水，再用非极性有机溶剂萃取；三是采用酶解破裂细胞壁后，再用非极性溶剂或氯化钠等物质来消除油脂的乳化，采用离心分离。第一种和第二种方法需要使用大量溶剂，如己烷、丁烷等，对环境非常不友好，溶剂回收增加成本，而且由于都是易燃易爆溶剂，生产中存在安全隐患。第三种萃取方法，因为不使用易燃易爆的有机溶剂，逐渐成为行业内广泛使用的萃取方法。不过，这一方法在细胞壁破裂后，显微镜下观察料液时几乎看不到细胞壁的残片，料液呈悬浊液的状态，固态颗粒的粒径在10μm以下，且油脂部分乳化，需要使用化学物质来破乳才能进行分离，易引起化学品污染等后续食品安全问题。当遇到分离性能较差的物料时，若要获得良好的分离效果，其方式有二：一是提高离心机的转速，以此来获得较好的分离效果，但导致能耗的急剧提高，同时，对离心机转鼓体的材料的性能要求有所提高，从而使设备的造价大幅提高，极大地提高生产成本；二是加入絮凝剂，改善料液的粘度工况，提高分离效果，但这同样会产生引入化学品污染的食品安全风险。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种食用油脂的分离方法。该方法利用低速离心处理，在无需使用破乳剂、絮凝剂等化学试剂的情况下，有效地从三相混合物中提取食用油脂，不仅能耗低，而且食用油脂回收率高。

为了实现上述技术目的，本发明的提供的技术方案是：一种食用油脂的分离方法，将含有食用油脂的固液混合物送入三相离心机进行分离，收集油相得到食用油脂，其中所述三相离心机的分离因数(Fr)≥8000，转速(n)≤10000rpm。

所述含有食用油脂的固液混合物为产油微生物发酵结束后得到的发酵液进行破壁处理后得到的含有微生物细胞壁碎片、微生物脂质和发酵液水相的三相混合物。所述含有食用油脂的固液混合物还可以是压榨获得的植物食用油粗品。