[发明专利]一种猪胎盘多肽生产方法

说明书

本发明提供了一种猪胎盘多肽生产方法，属于食品加工技术领域。本发明先将猪胎盘清洗后搅碎，得到猪胎盘肉糜；然后将所述猪胎盘肉糜与2～10倍猪胎盘肉糜质量的水混合，得到肉糜液；再将所述肉糜液与0.5％～10％猪胎盘肉糜质量的复合酶混合，得到混合液；混合液真空包装后辐照杀菌，然后酶解反应4～24h，得到酶解液；再将所述酶解液离心后过滤，得到上清液；最后将所述上清液喷雾干燥，得到猪胎盘多肽。本发明提供的方法收率高、周期短、无污染，利用本发明所述方法制备得到的猪胎盘多肽可开发为功能性饮料和保健产品，多肽产品腥味淡、颜色正。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种猪胎盘多肽生产方法。

背景技术

胎盘又名“紫河车”，是一种特殊的功能组织器官。现代生物学和医学研究证明：猪胎盘含有生物活性肽、免疫球蛋白、氨基酸、矿物质、细胞因子、生长因子、磷脂、多糖等。《本草纲目》记载有：胎盘“性温，位甘咸，入肺、入肝、肾三经，具有安神养血、补气、益精、解毒、补血的功效，对疲劳、消瘦、衰弱者有奇特效果，久服则耳聪目明，须发黑、延年益寿，有夺造化之功效”。因此无论是从现代医学角度来看，还是从传统中医学角度，猪胎盘及其提取物都具有极大的开发和应用价值。目前猪胎盘多肽的提取主要是利用酶解方式，其提取率低、酶解时间长、酶解过程中易造成微生物污染的问题，使用胃蛋白酶和碱性蛋白酶对设备腐蚀性大不利于工业化生产。

发明内容

有鉴于背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种反应条件温和、收率高、周期短、无污染，多肽产品腥味淡、颜色正的猪胎盘多肽生产方法。

本发明提供了以下技术方案：

一种猪胎盘多肽生产方法，包括如下步骤：

(1)将猪胎盘清洗后搅碎，得到猪胎盘肉糜；

(2)将所述猪胎盘肉糜与2～10倍猪胎盘肉糜质量的水混合，得到肉糜液；

(3)将所述肉糜液与0.5％～10％猪胎盘肉糜质量的复合酶混合，得到混合液；混合液真空包装后辐照杀菌，然后酶解反应4～24h，得到酶解液；

(4)将所述酶解液离心后过滤，得到上清液；

(5)将所述上清液喷雾干燥，得到猪胎盘多肽。

优选的，步骤(1)所述猪胎盘在搅碎后均质2～10min；步骤(2)所述水为纯净水。

优选的，步骤(3)所述混合前，将所述肉糜液超声处理10～30min，然后置于亚临界设备中分解处理20～60min。

优选的，所述超声处理的功率为200～700w。

优选的，所述亚临界设备中分解处理的温度为110～150℃，压力为0～6MPa。

优选的，步骤(3)所述复合酶按质量份计，包括1～2份的胰蛋白酶，1～2份的木瓜蛋白酶和2～3份的风味蛋白酶。

优选的，步骤(3)所述风味蛋白酶包括氨肽酶和羧肽酶，所述氨肽酶和羧肽酶的质量份比为0.8～1.2：1。

优选的，步骤(3)所述辐照杀菌的总辐照剂量为6～8kGy；所述酶解的反应温度为36～50℃，初始pH值为6～7.5。

优选的，步骤(4)所述离心的转速为5000～12000r/min，所述过滤用滤膜的孔径为0.4～0.5μm。

优选的，步骤(5)所述喷雾干燥的出口温度为60～70℃。