[发明专利]一种豆制品素食香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种豆制品素食香肠，其特征在于：其质量份组成如下：大豆粉10-20份、豌豆粉5-10份、土豆粉10-20份、富硒杏鲍菇2-5份、富硒香菇2-8份、黑木耳5-10份、糯米粉1-2份、藕粉0.3-0.8份、白菜2-8份、芹菜2-5份、粉条2-4份、萝卜丝1-4份、山药丁2-3份、孜然0.2-0.6份、生抽0.2-0.6份、食盐1.2-2份。

2.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：所述富硒杏鲍菇的粒径大小为黄豆状或碗豆状。

3.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：所述富硒香菇的粒径大小为黄豆状或碗豆状。

4.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：所述山药丁的粒径大小为碗豆状。

5.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：其质量份组成如下：大豆粉12-18份、豌豆粉6-8份、土豆粉12-18份、富硒杏鲍菇3-4份、富硒香菇3-7份、黑木耳6-9份、糯米粉1.2-1.8份、藕粉0.4-0.6份、白菜3-7份、芹菜3-4份、粉条2.5-3.5份、萝卜丝1.5-3.5份、山药丁2.3-2.8份、孜然0.3-0.5份、生抽0.3-0.5份、食盐1.5-1.8份。

6.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：其质量份组成如下：大豆粉15份、豌豆粉7份、土豆粉15份、富硒杏鲍菇3.5份、富硒香菇5份、黑木耳7份、糯米粉1.5份、藕粉0.5份、白菜5份、芹菜3.5份、粉条3份、萝卜丝2.5份、山药丁2.5份、孜然0.4份、生抽0.4份、食盐1.6份。

7.一种如权利要求1-6中任一项所述的豆制品素食香肠的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

（1）按比例称取上述原料，清洗干净沥干，粉碎机粉碎后搅拌混合均匀得到香肠馅备用；

（2）然后将步骤（1）中的香肠馅转入灌装机中，罐装至肠衣膜内，然后根据需要用绳子分段扎紧得到新鲜香肠段；

（3）将步骤（2）中的新鲜香肠段杀菌后风干，最后进行分装包装得到胡萝卜素食香肠。

8.根据权利要求7所述的一种豆制品素食香肠的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中新鲜香肠段的长度为15-20cm。

9.根据权利要求7所述的一种豆制品素食香肠的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的杀菌采用巴氏消毒法。