[发明专利]一种柿子糖浆的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种柿子糖浆的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)采收分拣：选择表皮无坏斑、没有污染的柿子；

(2)洗涤破碎：将剔除霉烂劣果之后的柿子先剪梗去萼片，放入流动的清水池里浸泡清洁5-10min，或采用果品清洗机进行清洗5-8min，然后经采用紫外线灭菌消毒后分切破碎或打浆，按照重量百分比计，以1∶3的料水比加水，一起投放到电加热夹层容器里，熬制中不断搅拌避免汁液黏稠，得到混合浆体；

(3)软化脱涩：将上述步骤得到的混合浆体通过加热罐加热到70-90℃催熟脱涩，脱涩时间为30-60min，得到脱涩浆体，冷却至室温备用；

(4)超微细化：将上述步骤得到的脱涩浆体进行超微细化，用粉碎机粉碎，粉碎目数为60-80目，得到粉碎后的细浆；

(5)浆渣分离：将上述步骤得到的细浆采用离心机进行分离，使用离心机在10-15℃温度下，以20000rpm/min的转速工作10-15min，最终将固体细浆颗粒与液体分开；

(6)低温浓缩：将上述步骤得到的液体在真空条件下进行低温浓缩，浓缩温度为5-60℃，最终得到柿子糖浆。

2.如权利要求1所述的柿子糖浆的制备方法，其特征在于，所述柿子采用新鲜磨盘柿，或丰收季的柿子暂存在冷冻库里磨盘柿。

3.如权利要求1所述的柿子糖浆的制备方法，其特征在于，所述的洗涤破碎步骤中，放入流动的清水池里浸泡清洁8min，或采用果品清洗机进行清洗6min。

4.如权利要求1所述的柿子糖浆的制备方法，所述软化脱涩步骤中，混合浆体通过加热罐加热到80℃催熟脱涩，脱涩时间为45min。

5.如权利要求1所述的柿子糖浆的制备方法，所述超微细化步骤中，粉碎目数为60目。

6.如权利要求1所述的柿子糖浆的制备方法，所述浆渣分离步骤中，离心机在10℃温度下，以20000rpm/min的转速工作15min。

7.如权利要求1所述的柿子糖浆的制备方法，所述低温浓缩步骤中，浓缩温度为45℃。

8.如权利要求1或7任意一项制备方法制备的柿子糖浆在饮品、甜点加工、冰激淋、保健品中的应用。