[发明专利]一种湘珍珠葡萄酒的配制方法

说明书

本发明涉及一种湘珍珠葡萄酒的配制方法，包括如下步骤：（1）将湘珍珠葡萄烈酒均匀加入至湘珍珠葡萄原酒中，得葡萄酒混合液；（2）向葡萄酒混合液中加入焦糖，搅拌至均匀且焦糖完全溶解。本发明的葡萄酒由76%的湘珍珠葡萄原酒与24%的湘珍珠葡萄烈酒配制而成，并加入了由红糖熬制出的焦糖。并且具有独特的果香，芳香感极强。入口较醇厚、谐调，具有浓郁的口感以及奶油的香味，结构感较强，典型性突出。该酒增添了世界葡萄酒种类，改善酒类结构，并且具有巨大的食用价值、养生价值和经济价值。

技术领域

本发明涉及酒类生产领域，特别涉及一种湘珍珠葡萄酒的配制方法。

背景技术

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

长久以来，国内外常用酿酒红葡萄品种主要以赤霞珠、黑皮诺、西拉子、梅洛、佳美娜等等为主，基本上它们只适合生长在南北纬38－53度的黄金地带。而湘珍珠葡萄属葡萄科刺葡萄种群，经野生驯化而来，刺葡萄产自湖南省怀化市中方县桐木镇境内的“中国南方葡萄沟”，是中国原生态特有的野生葡萄品种。由于刺葡萄品种的独特性，其富含花色苷和香草酸等天然色素和芳香物质，刺葡萄酒从感官上呈现出色泽紫红；具品种果香，香气突出，怡悦；入口较醇厚、谐调，结构感较强，具特殊魅力，典型性突出。因此以湘珍珠葡萄制作的葡萄酒不仅增添了世界葡萄酒种类，还改善了酒类结构，为中国葡萄酒文化的崛起与国际化添光添彩，是有待研究的课题。

发明内容

本发明公开了一种湘珍珠葡萄酒的配制方法，包括如下步骤：

（1）将湘珍珠葡萄烈酒均匀加入至湘珍珠葡萄原酒中，得葡萄酒混合液；

（2）向葡萄酒混合液中加入焦糖，搅拌至均匀且焦糖完全溶解。

在其中一种实施例中，所述步骤（1）中湘珍珠葡萄原酒的酒精度为13%Vol，湘珍珠葡萄烈酒的酒精度为30%Vol。

在其中一种实施例中，所述葡萄酒混合液中湘珍珠葡萄原酒的含量为76%，湘珍珠葡萄烈酒的含量为24%。

在其中一种实施例中，所述步骤（2）中所加入的焦糖由红糖熬煮而成。

在其中一种实施例中，所述步骤（2）中所焦糖的添加量为每升葡萄酒混合液加入焦糖80克。

本发明有益效果：本发明的葡萄酒由76%的湘珍珠葡萄原酒与24%的湘珍珠葡萄烈酒配制而成，并加入了由红糖熬制出的焦糖。并且具有独特的果香，芳香感极强。入口较醇厚、谐调，具有浓郁的口感以及奶油的香味，结构感较强，典型性突出。该酒增添了世界葡萄酒种类，改善酒类结构，并且具有巨大的食用价值、养生价值和经济价值。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种湘珍珠葡萄酒的配制方法，包括如下步骤：

（1）将湘珍珠葡萄烈酒均匀加入至湘珍珠葡萄原酒中，得葡萄酒混合液，其中：湘珍珠葡萄原酒的酒精度为13%Vol，湘珍珠葡萄烈酒的酒精度为30%Vol。葡萄酒混合液中湘珍珠葡萄原酒的含量为76%，湘珍珠葡萄烈酒的含量为24%。