[发明专利]一种含锌量高的瓜蒌子加工方法

权利要求书

1.一种含锌量高的瓜蒌子加工方法，其至少包括蒸煮、烘干、炒制环节，其特征在于，

所述蒸煮环节包括如下步骤：

步骤1、残渣过滤：首先将瓜蒌子原料倒入石灰水中，浸泡24h后进行过滤；

步骤2、熬制浸味料：将食盐、茴香、桂皮、蚕豆酱按重量比0.3:1.5:2:1倒入蒸煮锅中，使用无纺布将浸味料的原料包覆住，并往蒸煮锅内加入2倍于浸味料原料重量的水，进行蒸煮，先大火熬煮1h，后小火熬煮1.5h，制得浸味料；

步骤3、壳面打磨：将瓜蒌子原料倒入高频振动筛中，启动高频振动筛，利用高频振动，使瓜蒌子相互之间具有摩擦力，进而对瓜蒌子壳面进行打磨；

步骤4、蒸煮：将浸味料、瓜蒌子原料、去离子水按重量比0.1:5:10倒入电加热釜中，边搅拌边加热至100-115℃，加热时间1.5h；

所述炒制环节包括如下步骤：

步骤A、炒制：将蒸煮并烘干后的瓜蒌子原料倒入炒制机中，往炒制机中混入总体重量0.03倍于瓜蒌子原料的鹅卵石颗粒，与瓜蒌子原料一同炒制，炒制温度205-210℃，炒制时间1.5-2h；

步骤B、过筛去灰：炒制后的瓜蒌子进行冷却并置于筛网中，进行去灰，然后通过风选机对瓜蒌子进行风选，将瓜蒌子与鹅卵石颗粒分离，并对筛选后的瓜蒌子进行收集；

步骤C、提香：上述步骤处理后的瓜蒌子倒入金属网板上，并将盛放了瓜蒌子的金属网板置于烘焙箱中，在金属网板下方放置提香料，启动烘焙箱，温度为50-55℃，开启时间2-2.5h，对瓜蒌子进行提香。

2.根据权利要求1所述的一种含锌量高的瓜蒌子加工方法,其特征在于，所述鹅卵石直径在1-2cm之间。

3.根据权利要求1所述的一种含锌量高的瓜蒌子加工方法,其特征在于，所述步骤A，瓜蒌子原料在炒制过程中，通过红外测温仪对炒制的瓜蒌子原料进行温度测定。

4.根据权利要求1所述的一种含锌量高的瓜蒌子加工方法,其特征在于，所述提香料包括薄荷、绿茶、口味调节剂。

5.根据权利要求1所述的一种含锌量高的瓜蒌子加工方法,其特征在于，所述烘干环节包括如下步骤：

步骤I、烘干：蒸煮后的瓜蒌子原料置于烘干炉中，烘干炉温度设定为70-80℃，烘干时间为15h；

步骤II、震动：烘干后的瓜蒌子倒入容器中，通过超声波发生器对瓜蒌子进行超声波震动，将瓜蒌子中的细胞壁破碎失水，使浸味料浸入瓜蒌子中。

6.根据权利要求5所述的一种含锌量高的瓜蒌子加工方法,其特征在于，所述步骤I中，瓜蒌子原料首先倒入搪瓷板上，并将搪瓷板置于烘干炉中，对瓜蒌子原料进行烘干。