[发明专利]一种复合果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种复合果汁饮料，其特征在于，包括以下重量配比的原料：复合果汁、西米8～15份、海藻5～10份、白砂糖5～8份、食用盐3～5份、食品添加剂0.5～2份和纯净水60～150份；所述复合果汁包括芒果原浆20～35份、椰浆20～30份、芒果粒5～15份、椰纤果5～15份、西柚粒5～10份。

2.根据权利要求1所述的复合果汁饮料，其特征在于，包括以下重量配比的原料：复合果汁、西米10～13份、海藻7～8份、白砂糖6～7份、食用盐3～5份、食品添加剂0.5～2份和纯净水60～150份；所述复合果汁包括芒果原浆25～31份、椰浆23～27份、芒果粒5～12份、椰纤果5～12份、西柚粒5～12份。

3.根据权利要求2所述的复合果汁饮料，其特征在于，包括以下重量配比的原料：复合果汁、西米11份、海藻7份、白砂糖6份、食用盐3份、食品添加剂1份和纯净水100份；所述复合果汁包括芒果原浆28份、椰浆25份、芒果粒8份、椰纤果7份、西柚粒6份。

4.根据权利要求2所述的复合果汁饮料，其特征在于，包括以下重量配比的原料：复合果汁、西米12份、海藻7.5份、白砂糖6.5份、食用盐4份、食品添加剂1.5份和纯净水110份；所述复合果汁包括芒果原浆30份、椰浆26份、芒果粒9份、椰纤果6份、西柚粒8份。

5.根据权利要求1所述的复合果汁饮料，其特征在于，所述食品添加剂由羧甲基纤维素钠15～20份、卡拉胶15～20份、柠檬酸15～20份、柠檬酸钠15～20份和维生素C 20～30份组成。

6.根据权利要求3所述的复合果汁饮料，其特征在于，所述复合果汁的百分含量大于等于35%，且芒果粒、椰纤果和西柚粒的百分含量为10～13%。

7.一种如权利要求1～4任一项所述的复合果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

备料，① 将芒果去皮去核后榨汁，再用纱布过滤，除去非果肉杂质，制得芒果原浆；②将椰子果肉破碎，研磨成细小的椰肉颗粒，经榨汁机榨汁，过滤分离其中的椰渣，制得椰浆；③ 将新鲜芒果清洗、去皮，切成大小均匀的果粒，真空封口，制得芒果粒；④ 将新鲜西柚清洗、去皮，切成大小均匀的果粒，真空封口，制得西柚粒；

配料，按照上述配比，分别称取芒果原浆、椰浆、芒果粒、椰纤果、西柚粒、西米、海藻、白砂糖、食用盐、纯净水、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠和维生素C；

（3）调配，将上述原料白砂糖、食用盐、纯净水、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠和维生素C混合，并在45～65℃水浴搅拌均匀； 然后加入芒果原浆和椰浆并搅拌；最后加入芒果粒、椰纤果、西柚粒、西米、海藻，搅拌混匀；

（4）灌装，将上述混合后的原料在100～120℃下灭菌25～35min，冷却至室温，即成。

8.根据权利要求7所述的复合果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，将制得的芒果原浆、椰浆、芒果粒和西柚粒分别置于超高压处理釜中，于室温下，在压力为200～350MPa条件下进行超高压处理5～8min。