[发明专利]一种薰衣草花生蛋白素肉及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种薰衣草花生蛋白素肉的制备方法，其特征在于所述薰衣草花生蛋白素肉的原料组成：薰衣草花超微粉1％‑25％，花生蛋白素肉粉75％‑99％，花生蛋白素肉粉原材料组成：花生脱脂蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％，将薰衣草花超微粉和花生蛋白素肉粉称重混合均匀，通过植物蛋白挤压膨化素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的芳香甘美营养丰富的薰衣草花生蛋白素肉商品成品。

技术领域

1、本发明属于食品加工领域，具体涉及一种薰衣草花生蛋白素肉的制备方法。

背景技术

薰衣草花生蛋白素肉，是一种人造植物蛋白肉，以薰衣草花超微粉和花生脱脂蛋白粉为主要原料，添加淀粉等其他辅料，主要成分是植物蛋白质和碳水化合物，复水后可和肉一样煎炸煮炖做出多种味美丰富的佳肴，吃起来和肉一样的口感，薰衣草花的清香和花生的香味合二为一，非常味美，是广大素食爱好者植物蛋白摄入的很好来源，薰衣草有提神醒脑，增强记忆，缓解神经，怡情养性，消除肠胃胀气，助消化，缓和焦虑等功效，常吃可美容养颜，薰衣草花的营养以及养生功效与花生的优质蛋白相结合，这些物质对人体摄入有益于身体健康，鉴于此，特提出本申请。

发明内容

本发明的技术方案：将薰衣草花烘干，或放冷冻干燥机冻干，再经超微粉碎得到薰衣草花超微粉，花生米去除杂质低温烘干，经脱红衣后用仁皮分离后的花生仁，将仁皮分离后的花生仁在入榨温度为25℃的条件下放入低温冷榨机进行低温冷榨，得到冷榨花生油后制得脱脂花生饼，将脱脂花生饼经过冷却超微粉碎后，制得花生蛋白粉，将花生脱脂蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％称重混合均匀，制得花生蛋白素肉粉，将薰衣草花超微粉1％-25％，与混合均匀的花生蛋白素肉粉75％-99％，制得薰衣草花生蛋白素肉粉，将配制好的薰衣草花生蛋白素肉粉在混料桶内混合均匀，随后送入植物蛋白素肉挤压膨化机，通过植物蛋白素肉机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，最后通过称重、包装得到我们想要的熏衣草花生蛋白素肉商品成品。该方法做出的薰衣草花生蛋白素肉常吃对身体健康非常好。

具体实施方式

1、薰衣草花制干：将新鲜收集的薰衣草花烘干，或放冷冻干燥机内冻干；

2、薰衣草花磨粉：把经烘干，或放冷冻干燥机内冻干的薰衣草花通过超微粉碎机进行粉碎，得到薰衣草花超微粉；

3、花生米烘干仁皮分离：将花生米去除杂质低温烘干，经脱红衣后得到仁皮分离后的花生仁；

4、制得花生脱脂蛋白粉：将仁皮分离后的花生仁在入榨温度为25℃的条件下放入低温冷榨机进行低温冷榨，得到冷榨花生油后制得脱脂花生饼，将脱脂花生饼过冷却超微粉碎后，制得花生脱脂蛋白粉；

5、制得花生蛋白素肉粉：将花生蛋白粉80％，大豆分离蛋白粉8％，小麦蛋白粉4％，淀粉8％称重混合均匀，制得花生蛋白素肉粉；

6、制得薰衣草花生蛋白素肉粉：将薰衣草花超微粉1％-25％，与混合均匀的花生蛋白素肉粉75％-99％，在混料桶内混合均匀，制得薰衣草花生蛋白素肉粉；

7、膨化成型：将制备好的薰衣草花生蛋白素肉粉送入植物蛋白素肉挤压膨化机，通过素肉挤压膨化机自动加水加热挤压膨化成型，经素肉机自动剪切成为素肉片、素肉丝、素肉丁、素肉末等多种形状，

8、称重包装：最后通过称重、包装得到我们想要的薰衣草花生蛋白素肉商品成品。