[发明专利]一种乳制品中1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的快速检测方法

说明书

本发明为一种乳制品中1，3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的快速检测方法，具体为乳制品经盐酸水解后与乙醇混合，然后用乙醚石油醚等体积混合溶液进行提取，氮气吹干后正己烷溶解，气相色谱法进行测定。该方法整个操作过程均可以在50ml离心管内进行，操作更简便，更适合大批量检品的处理，目标物损失较低，方法准确度高，降低检测成本、环境友好，该方法重现性良好，准确可靠，可准确测定乳制品中1，3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的含量。

技术领域

本发明属于食品分析检测领域，具体涉及一种乳制品中1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的快速检测方法。

背景技术

母乳是公认的婴儿生命初期最理想的食物，婴幼儿配方乳粉作为一种比较理想的母乳替代品，有效地为一些由于某些原因导致无法正常母乳的婴幼儿提供了生长发育所需的能量和营养物质。母乳中含有4％的脂肪，能提供婴儿活动所需约45％左右的能量，及一些婴儿生长发育所必需的脂肪酸等营养物质，其中甘油三酯含量约占其总脂肪酸含量的98％左右。人体代谢甘油三酯的产物为Sn-1和Sn-3位游离脂肪酸及Sn-2位棕榈酸，且Sn-2位棕榈酸占绝大多数；Sn-2位的棕榈酸可与胆汁盐形成乳糜微粒，促进脂肪和钙的吸收，增加骨骼矿物质含量，降低脂肪酸皂化和预防婴幼儿便秘。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(简称OPO)是一种典型的Sn-2棕榈酸酯。目前市场上流通的配方乳粉通常是以牛乳或羊乳为原料，其脂肪酸结构与母乳存在显著差异，添加了OPO的乳粉较之一般的配方乳粉其组成成分更加接近母乳，更宜作为人乳脂替代品。

2012年国家卫生部发布的食品营养强化剂使用标准［GB14880-2012］明确规定了OPO在婴幼儿配方乳粉中的添加量为24~96g/kg。目前，越来越多的国内外大型婴幼儿配方乳粉生产企业在其婴幼儿配方配方奶粉中添加OPO，但国内尚无发布任何关于OPO的检测标准。对于婴幼儿配方乳粉中OPO含量的检测，实际上是对甘油三酯脂肪酸的分析与检测，其关键性制约因素即婴幼儿配方乳粉中脂肪酸的提取。GB 5413.3-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》中第一法给出碱水解后在抽脂瓶中用乙醚、石油醚分步提取脂肪的方法。此方法虽脂肪提取效率高，但同时也存在方法较为繁琐，有机溶剂使用量大，劳动强度大等缺点。

目前，关于1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的检测方法主要有：薄层色谱分离与气相色谱法、反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离与气相色谱法、蒸发光散射分离与气相色谱-质谱联用法、银离子交换柱分离与液相色谱法、胰脂肪酶与液相色谱法和毛氏提取-气相色谱内标法。经试验发现上述众多检测方法，在经济性、实用性和准确性等方面不能满足日常检验的需求。因此，亟需建立一种既能准确定量又能被大众实验室所普及的婴幼儿配方乳粉中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量检测方法。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种乳制品中1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的快速检测方法，该方法以酸水解法处理乳制品，用乙醚石油醚混合溶液提取，准确度和精密度更好、无需添加内标、环境友好、操作简单、准确可靠。

本发明通过以下技术方案实现：

一种乳制品中1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的快速检测方法，具体为，乳制品经酸水解后与乙醇混合，然后用乙醚石油醚混合溶液进行提取，氮气吹干后正己烷溶解，气相色谱法进行测定。