[发明专利]一种预糊化焦米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种预糊化焦米粉，其特征在于：将炒焦或烤焦的大米，用水浸泡、磨浆、加热糊化、滚筒干燥、粉碎过筛制得。

2.根据权利要求1所述的预糊化焦米粉，其特征在于：1份预糊化焦米粉用10份4-90℃水冲调，均可得粘稠细腻、质地均一的焦米糊。

3.根据权利要求1-2所述的预糊化焦米粉，其特征在于：炒焦或烤焦大米是通过炒锅炒和/或烘箱烘烤至大米的表面呈淡黄色或焦黄色。

4.根据权利要求1-3所述的预糊化焦米粉，其特征在于：在预糊化焦米粉制备过程中，可加入药食两用中药材粉末、药食两用中药材提取物、营养素和果蔬粉。

5.根据权利要求1-4所述的一种预糊化焦米粉，其制备方法在于：

(1)取定量大米用水淘洗干净后沥干水分，备用；

(2)将上述(1)沥干水分的大米放入卧式滚筒炒锅中翻炒，炒锅温度控制在120-150℃，将大米炒至表面呈淡黄色或焦黄色，倒出，自然冷却，即得炒焦大米；或将沥干水分的大米装盘放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在120-180度，时间为30-120分钟，烘烤至大米表面呈淡黄色或焦黄色，自然冷却降至室温，即得烤焦大米；

(3)将上述(2)焦米加水浸泡15-90分钟，用磨浆机磨浆，磨浆过胶体磨再研磨，得细腻均匀的焦米浆；

(4)将上述(3)焦米浆用水调成固含量15-40％范围，开启循环泵打循环，得到均匀的浆料后上滚筒干燥机，滚筒干燥压力约0.3MPa，电机转速约1000rpm，温度150-180℃，得糊化后干燥的预糊化焦米大片粗料；

(5)将滚筒干燥得到的预糊化焦米大片粗料，粉碎，过筛，筛下的细粉即为预糊化焦米粉。

6.根据权利要求1-5所述的一种预糊化焦米粉可在食品中作为主要原料或辅助材料应用。

7.根据权利要求6所述的预糊化焦米粉在食品中用途，其特征在于预糊化焦米粉制作的食品包括：冲调固体饮品，谷物饮品，谷物食品、冷冻食品、淀粉食品、烘焙食品、胶冻食品、冷饮食品、奶制品、糕点。