[发明专利]自动除油除沫的骨蒸煮釜

说明书

本发明提供一种自动除油除沫的骨蒸煮釜，属于食品制造设备技术领域。包括熬煮锅、搅拌装置、除油除沫装置及油沫收集槽，熬煮锅上部开设有油沫溢流口，搅拌装置包括驱动电机、搅拌轴及搅拌桨，除油除沫装置包括套接环及设置于套接环上的除油除沫刮板，套接环套接于搅拌轴的上部，除油除沫刮板的侧面呈弧面设置，除油除沫刮板远离套接环的一端靠近油沫溢流口。油沫收集槽的一侧槽壁紧贴所述熬煮锅的外壁设置，且槽底具有倾角，最低点处设置有油沫导出管。熬制骨头汤时，油脂及血沫在除油除沫刮板的弧形侧面的离心及导向作用下，通过油沫溢流口排出，实现油脂和血沫的自动连续撇除，实现本质安全，提高产品质量。

技术领域

本发明属于食品制造设备技术领域，具体涉及一种自动除油除沫的骨蒸煮釜。

背景技术

骨头汤里含有丰富的营养物质，除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，延缓衰老等功效。

工业化制作骨头汤或骨头汤产品时，在对骨头进行熬煮的时候，需要撇除浮在上层的油脂及血沫，以提高产品的品质。目前，撇除浮在上层的油脂及血沫主要依靠人工完成，不仅浪费大量人力，存在作业人员被烫伤的安全风险，且不能保证的油沫或血沫被完全撇除，严重制约了对骨头汤产品质量的提高。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种自动除油除沫的骨蒸煮釜，以解决现有技术中存在的人工撇除油脂及血沫时，安全风险高、油沫去除效率低、去除效果差的技术问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种自动除油除沫的骨蒸煮釜，包括：

熬煮锅，所述熬煮锅呈桶状，且上部开设有环状的油沫溢流口；

搅拌装置，所述搅拌装置包括驱动电机、搅拌轴及搅拌桨，所述驱动电机安装于所述熬煮锅的上部，所述搅拌轴的一端连接所述驱动电机的输出端，一端伸入所述熬煮锅内，所述搅拌轴与所述熬煮锅同轴，所述搅拌桨设置于所述搅拌轴上；

除油除沫装置，所述除油除沫装置包括套接环及设置于所述套接环上的除油除沫刮板，所述套接环套接于所述搅拌轴的上部，所述除油除沫刮板的侧面呈弧面设置，所述除油除沫刮板远离所述套接环的一端靠近所述油沫溢流口；以及

油沫收集槽，所述油沫收集槽的一侧槽壁紧贴所述熬煮锅的外壁设置，且槽底具有倾角，所述油沫收集槽的最低点处设置有油沫导出管。

优选地，所述除油除沫刮板包括底部刮板、弧形的油沫引导侧壁及油沫挡板，所述底部刮板、所述油沫引导侧壁与所述油沫挡板围绕形成半包围结构的油沫引导槽，所述底部刮板与所述油沫挡板平行于水平面设置。

优选地，所述自动除油除沫的骨蒸煮釜还包括油沫筛板，所述油沫筛板设置于所述熬煮锅内，且位于所述除油除沫刮板与所述搅拌桨之间，靠近所述除油除沫刮板，所述油沫筛板上开设有供油沫通过的筛孔。

优选地，所述自动除油除沫的骨蒸煮釜还包括外壳，所述外壳罩设于所述熬煮锅外侧，且与所述熬煮锅同轴设置，所述外壳的内壁与所述熬煮锅的外壁围绕形成加热腔，所述加热腔内能够通入加热介质。

优选地，所述外壳的外侧包覆有保温材料。

优选地，所述自动除油除沫的骨蒸煮釜还包括清洗管件，所述清洗管件包括清洗介质总管、油沫收集槽清洗管件及熬煮锅清洗管件，所述油沫收集槽清洗管件的一端连通所述清洗介质总管，另一端连通所述油沫收集槽，所述熬煮锅清洗管件的一端连通所述清洗介质总管，另一端连通所述熬煮锅内。

优选地，所述搅拌桨包括水平桨叶及垂直螺旋桨叶，所述水平桨叶以所述搅拌轴为中心，沿靠近所述熬煮锅内壁的方向延伸，所述垂直螺旋桨叶呈螺旋状环绕与所述搅拌轴上。