[发明专利]一种植物蛋白素食香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白素食香肠，其特征在于：其质量份组成如下：小麦胚芽蛋白10-20份、玉米蛋白粉10-20份、红薯淀粉2-8份、枸杞2-4份、玉米粒1-3份、黑木耳2-8份、海带丝1-3份、土豆块2-4份、莴苣干1-4份、黄瓜粒1-4份、豆腐1-9份、面筋1-5份、茄子干1-3份、嫩笋1-3份、生抽1-3份、孜然0.2-0.3份。

2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白素食香肠，其特征在于：所述土豆块的粒径大小为黄豆大小或豌豆大小。

3.根据权利要求1所述的一种植物蛋白素食香肠，其特征在于：所述莴苣干的厚度为0.2-0.4cm。

4.根据权利要求1所述的一种植物蛋白素食香肠，其特征在于：所述豆腐为油豆腐。

5.根据权利要求1所述的一种植物蛋白素食香肠，其特征在于：所述茄子干的厚度为0.1-0.2cm。

6.根据权利要求1所述的一种植物蛋白素食香肠，其特征在于：所述笋尖的粒径大小为黄豆状。

7.根据权利要求1所述的一种植物蛋白素食香肠，其特征在于：其质量份组成如下：小麦胚芽蛋白12-18份、玉米蛋白粉12-18份、红薯淀粉3-7份、枸杞2.5-3.5份、玉米粒1.5-2.5份、黑木耳3-7份、海带丝1.5-2.5份、土豆块2.5-3.5份、莴苣干1.5-3.5份、黄瓜粒1.5-3.5份、豆腐2-7份、面筋1.5-4.5份、茄子干1.5-2.5份、嫩笋1.5-2.5份、生抽1.2-2.8份、孜然0.21-0.28份。

8.根据权利要求1所述的一种植物蛋白素食香肠，其特征在于：其质量份组成如下：小麦胚芽蛋白15份、玉米蛋白粉15份、红薯淀粉5份、枸杞3份、玉米粒2份、黑木耳5份、海带丝2份、土豆块3份、莴苣干2份、黄瓜粒3份、豆腐4份、面筋3份、茄子干2份、嫩笋2份、生抽2份、孜然0.25份。

9.一种如权利要求1-8中任一项所述的植物蛋白素食香肠的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

（1）按比例称取上述原料，清洗干净沥干，粉碎机粉碎后搅拌混合均匀得到香肠馅备用；

（2）然后将步骤（1）中的香肠馅转入灌装机中，罐装至肠衣膜内，然后根据需要用绳子分段扎紧得到新鲜香肠段；

（3）将步骤（2）中的新鲜香肠段杀菌后风干，最后进行分装包装得到胡萝卜素食香肠。

10.根据权利要求9所述的一种植物蛋白素食香肠的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中新鲜香肠段的长度为15-20cm。