[发明专利]除菌性食品添加剂及包含其的除菌性食品

说明书

本发明涉及除菌性食品添加剂及包含其的除菌性食品，更详细地涉及如下的除菌性食品添加剂，即，包括含有烧结在食品添加剂用基材的银的表面层，上述烧结的银包含氮气氛下烧结的银或氧气氛下烧结的氧化银，并且包含上述除菌性食品添加剂的除菌性食品具有优异的除菌效果。

技术领域

本发明涉及除菌性食品添加剂及包含其的除菌性食品，更详细地涉及如下的除菌性食品添加剂，即，包括含有在食品添加剂用基材上烧结的银的表面层，烧结的银包含氮气氛下烧结的银或氧气氛下烧结的氧化银。

背景技术

作为除菌性食品的示例，含有木糖醇的口香糖对蛀牙以及其他口腔疾病具有除菌效果。事实上，自20世纪70年代早期以来，木糖醇对蛀牙和其他口腔疾病所带来的效果已通过多种体内或体外实验、临床及实际调查等研究结果来证实了其有效性。但是，含有木糖醇的口香糖在其除菌效果方面上存在不完善的部分。

牙科医学上的包括蛀牙、牙龈炎、牙周病等的各种口腔疾病可以由各种原因引起。上述原因可分为全身性原因及局部性原因，众所周知，更重要的原因为局部性原因。局部性原因中最重要的一点在于经常存在于口腔内的细菌，即病原性微生物。

另一方面，在自然界中，成千上万的微生物广泛存在于各种生态系统中，并且这种微生物引起各种疾病及污染。例如，到目前为止，已知在人的口腔内大约有300多种微生物驻留在牙齿表面、牙根部的牙齿与牙龈之间、舌头的表面等，当进行适当的口腔卫生活动时，这种微生物的存在可以说是正常现象。

但是，若不进行适当的口腔卫生活动，则有可能因上述的微生物中的病原性微生物而引起蛀牙、口臭，牙龈炎或牙周病等各种口腔疾病，并且在严重的情况下有可能失去牙齿。作为一例，因驻留在口腔内的病原性微生物的发酵作用而使附着于牙齿上的食物残渣的糖或淀粉等的碳水化合物降解，由此产生的乳酸有可能使牙齿硬组织的石灰脱壳并产生蛀牙，当大量增殖厌氧性病原菌体时，有可能称为各种口腔疾病的原因。

驻留在口腔内的病原性微生物附着于牙齿表面上，经过几小时后形成被称为齿菌斑的细菌群体并及进行增殖，刚开始病原性微生物集中附着于可见的牙龈上部的牙齿表面并形成齿菌斑，但逐渐发展成在牙龈下部的牙齿表面也形成齿菌斑。当上述齿菌斑在牙齿表面形成时，病原性微生物利用进入口腔内的糖来产生酸，该酸使作为牙齿主成分的矿物质进行脱碳酸钙，从而可引发破坏牙齿的蛀牙。

另一方面，在存在于牙龈下部的齿菌斑的细菌中，特别时厌氧性革兰氏阴性微生物分泌毒素、蛋白水解酶等来直接破坏牙周组织或与我们身体的免疫细胞反应，从而诱导多种免疫物质的生产，并且这些物质有可能引起牙周组织的炎症和破坏。

牙齿或牙周组织被破坏一次可以得到治疗，但无法恢复成原来的组织状态，在这一点上存在严重性，因此，在根源上阻断作为这些局部原因的典型因素的病原性微生物在口腔内的繁殖过程可以为预防或快速治疗口腔疾病的方法。

引起如上所述的口腔疾病的微生物具有变形链球菌、牙龈卟啉单胞菌等。变形链球菌为蛀牙的致病菌并且为多种口腔疾病的原因。尤其，变形链球菌的生长过程中所产生的葡聚糖和乳酸破坏牙齿的牙釉质并产生牙菌斑并引发蛀牙。

在以往，作为除菌性酶使用如叶绿素铜钠、氟化钠或苄索氯铵等的含有氟和氯成分的复合物、包含苯甲酸等的芳香羧酸、尿囊素、醋酸生育酚、抗纤维蛋白酶或抗生素等。

但是，在含有上述氟和氯成分的复合物的情况下，对人体的安全性存在问题，在抗生素的情况下存在如下缺点，即，有可能引起包括腹泻、呕吐等的对全身的全身性副作用，并且有可能引发口腔内耐药菌的出现及菌群交替症，因此难以长期使用，而仅用于治疗剂。因此，实际情况为迫切需要研究开发出易于预防或治疗且即使长期使用也不出现如抗生素等的耐药性或安全性问题，并且如含有氟和氯成分的复合物等的副作用也不成为问题的源自天然物质的预防或治疗口腔疾病的组合物。并且，现有的除菌性食品添加剂及酶等的除菌效果在即刻感受除菌效果的方面上具有局限性。

(现有技术文献)