[发明专利]一种石斛叶泡腾片及其制备方法

说明书

本发明提供了一种石斛叶泡腾片及其制备方法。所述的石斛叶泡腾片，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：石斛叶提取物8‑16份；填充剂10‑20份；崩解剂30‑45份；甜味剂5‑11份；润滑剂2‑5份；辅料0‑1.0份。本发明对石斛叶进行纤维素酶和果胶酶水解，能够将石斛叶中原有的大分子物质分解成易消化吸收的小分子物质，同时使叶片中被纤维素和果胶束缚的营养和活性物质充分释放于溶液中，溶液中营养和活性物质含量更高，另外酶解过程温和，活性成分损失少。本发明解决了石斛叶利用率低的问题，扩大了石斛叶资源的利用范围，增加了石斛叶的附加值。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种石斛叶泡腾片及其制备方法。

背景技术

石斛(Dendrobium)为兰科石斛属多年生草本植物。2018年铁皮石斛的茎、叶和花被卫健委认定为食物新资源。石斛属植物一直利用茎作为鲜食或加工原料，而叶未被充分重视。在石斛鲜食或加工时，产生大量的废弃叶，造成浪费和环境问题。现在对叶的研究报道较少，只有石斛叶茶制作、叶中黄酮类和多糖类天然产物的提取等文章和专利报道，一直未被深加工，没有高附加值的石斛叶产品。

石斛叶中含有多糖、生物碱、黄酮类、蛋白质和矿物元素等活性物质和营养物质，叶中黄酮苷的含量明显高于茎，因此具有一定的营养价值和保健作用，有较高的开发价值。药理学研究发现石斛叶保健茶对高血压等症状有较好的辅助疗效，金钗石斛叶中总黄酮具有较好的抗氧化、抑制蛋白聚集及螯合金属离子的能力，具有一定的体外抗阿尔茨海默病活性。铁皮石斛叶可一定程度提高二代繁殖雌性大鼠的免疫水平。

现有石斛叶文章和专利研究有一些不足：一是只对石斛叶中的某一类物质进行产品开发，终产品中不含石斛叶中其他成分，导致石斛叶中活性和营养成分未被全面利用。二是现阶段产品只对石斛叶进行了简单初级加工，如石斛叶茶制作等，未进行精深加工处理，产品附加值不高。三是石斛叶质地硬、不易消化吸收且口感风味不佳，有土腥气，需要通过生物和食品加工技术进行改善，促进消化和吸收、改善其口感风味等，但现阶段还未见这方面的文章和专利报道。

对石斛叶进行深入研究,合理利用叶资源，充分开发利用石斛茎以外的其他部位(叶、花、根等)，使石斛产品的功效和形式更多样化，满足不同消费人群的需求，既有利于石斛产业的可持续发展，又具有重要的理论意义和社会价值。

发明内容

本发明的目的是设计一种石斛叶泡腾片及其制备方法。针对现有产品的上述不足进行改进，开发一种石斛叶泡腾片，增加石斛叶产品的附加值。

本发明所述的石斛叶是兰科石斛属(Dendrobium nobile Lindl)植物的新鲜绿色叶，包括且只限于被中国卫健委目前或将来认定为食物新资源、药食两用资源或中药材的石斛种类。未经上述认定的石斛种类不包括在内。

为了达到上述目的，本发明提供了一种石斛叶泡腾片，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：石斛叶提取物8-16份；填充剂10-20份；崩解剂30-45份；甜味剂5-11份；润滑剂2-5份；辅料0-1.0份。

优选地，为了促进消化吸收，改善口感和风味并最大程度保留石斛叶营养和活性成分和风味，本发明所述的石斛叶提取物为石斛叶水解物干粉和石斛叶原浆，二者重量比例为8-150:1。

优选地，所述的填充剂为乳糖。

优选地，所述的崩解剂为碳酸氢钠和柠檬酸，二者重量比例为1：1-1.6。

优选地，为了提供柔和与绵长的甜味口感，并保持足够的强度，本发明所述的甜味剂为蔗糖和阿斯巴甜，二者重量比例为25-80：1。

优选地，为了防止制片过程中粘冲，本发明所述的润滑剂为聚乙二醇6000和氯化钠，二者重量比例为1：1-3。

优选地，所述的辅料为色素和/或香精。