[发明专利]高温热风干燥方便面的制造方法

权利要求书

1.一种高温热风干燥方便面的制造方法，其特征为包含以下步骤：

(a)生面条制造步骤，即在含有原料粉的生面团材料中添加食用油得到生面团，由所述生面团制得面带，并且，形成三片面带，将所述三片面带层叠制成具有外层/内层/外层的三层结构的三层面带，接着将所述三层面带制成具有三层结构的生面条，且在所述内层含有难消化性淀粉，所述食用油的添加量以所述原料粉的全部重量作为基准为0.5～2.5重量％；

(b)蒸煮面制造步骤，即让食用油附着在所述生面条之上，接着将所述生面条蒸煮成蒸煮面，所述食用油的附着量以所述原料粉的全部重量作为基准为1～8重量％；

(c)面块形成步骤，即将所述蒸煮面定量充填到保持容器中以形成面块；以及

(d)膨化干燥步骤，即从所述保持容器的上方以及下方吹送风速30m/s～70m/s、温度120℃～160℃的热风3～15分钟，让所述面块膨化干燥。

2.如权利要求1所述高温热风干燥方便面的制造方法，其特征在于，

于所述步骤(d)中，让所述面块膨化干燥，使所述面块的水分含量达到6％以下。

3.如权利要求1或2所述高温热风干燥方便面的制造方法，其中，

于所述步骤(a)中，在所述原料粉中进一步添加难消化性淀粉。