[发明专利]一种饮料增稠剂的制备方法及其产品与应用

说明书

本发明公开了一种饮料增稠剂的制备方法及其产品与应用，包括以下步骤：1)帝王菜粉的制备；2)黄酮类物质的提取；3)饮料增稠剂的制备。本发明利用帝王菜粉中多糖含量高，且粘性较大的特性，将其制备成饮料增稠剂，实现帝王菜产物的多领域应用。本发明得到的增稠剂是帝王菜的粗多糖，保留了大部分的膳食纤维、蛋白以及微量元素，其主要的原因是这些物质在食品中也是一种营养成分，因而无需进一步去除，而且饮料增稠剂中含有大量的膳食纤维、蛋白和微量元素，可进一步增加饮料的功能和营养成分。本发明中的帝王菜粗多糖饮料增稠剂是一种天然的物质，帝王菜本来就可以作为蔬菜食用，没有经过目前饮料中增稠剂的化学合成过程，其在食品领域内使用更安全可靠。

技术领域

本发明属于植物提取和饮料生产技术领域，具体涉及一种饮料增稠剂的制备方法及其产品与应用。

背景技术

黄麻(Corchorus capsularis L)，为锻树科黄麻属一年生草本植物，主要栽培的有圆果和长果两个种。长果种黄麻是一种营养成分极高的菜肴蔬菜品种，称为菜用黄麻，俗称帝王菜，食用部位为嫩茎叶。我国早在北宋时的《图经本草》就有记载“嫩叶可食，甚甘滑，利大肠”。菜用黄麻嫩茎清脆，膳食纤维含量高，适口性佳，叶片滑润，具有高钙、高硒、高营养，富含维生素和氨基酸等特性，成为具有保健价值的时新绿色蔬菜。帝王菜含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌；降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖；清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题；减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖，促进肠道有益菌增殖，提高人体吸收能力。帝王菜也含有多种人体必需的微量营养元素，其中钙、钾、镁、硒、铁等含量相当丰富，尤其是微量元素硒含量非常高，是普通蔬菜含硒量的100倍之多，具有抗氧化、保护心血管和心肌健康、解毒及抗肿瘤等功效。

黄麻的主要应用是其黄麻纤维的应用，研究发现，黄麻中黄酮醇的含量也是比较高的，所以也有研究对黄麻中的黄酮醇进行提取(如专利号201811129714.7“一种黄麻叶中黄酮醇类组分的提取物的应用”)；据相关报道，黄麻中黄麻多糖有很好的粘度和吸附作用，因而也有利用黄麻多糖作为金属吸附剂(如专利中201510945763.8“黄麻多糖的超临界提取及其应用”)。但是目前而言，菜用黄麻很多方面的利用还是较少，因而根据菜用黄麻的特性，通过开拓菜用黄麻的应用，将具有很好的开发前景。

发明内容

本发明的目的提供一种饮料增稠剂的制备方法及其产品与应用，开拓菜用黄麻产品的应用，提高菜用黄麻的利用率。

本发明这种饮料增稠剂的制备方法，包括以下步骤：

1)帝王菜粉的制备：将帝王菜的嫩茎叶先用蒸馏水洗净，沥水后，置于真空干燥箱中干燥，然后粉碎并过筛，得帝王菜粉；

2)黄酮类物质的提取：将步骤1)中的帝王菜粉用超临界CO₂进行脱脂，得到脱脂帝王菜粉；将脱脂帝王菜粉按照设定的液固比加入到乙醇溶液中，超声萃取黄酮类物质，萃取完毕后，进行抽滤，得到滤液和滤渣，滤液为含黄酮类化合物的溶液；

3)饮料增稠剂的制备：将步骤2)的滤渣烘干后，按照设定液固比与蒸馏水进行混合，再接着水浴加热，加热完毕后，趁热过滤，然后将滤液旋蒸浓缩，得到浓缩液；再然后向浓缩液中加入沉淀提纯剂，搅拌混匀后，冷藏，析出粗多糖沉淀，过滤后，滤液与步骤2)中的滤液进行混合，用于后续黄酮类化合物的提取；滤饼进行脱色处理，并置于真空干燥箱中干燥，得帝王菜粗多糖，即为饮料增稠剂。

所述步骤1)中，真空干燥温度为45～55℃，筛子的目数为50～100目。

所述步骤2)中，液固比为(10～30):1；超声萃取功率为300～600W，萃取时间为0.5～1.0h。