[发明专利]一种蛋白粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910741871.1 | 申请日： | 2019-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN110292102A | 公开（公告）日： | 2019-10-01 |
| 发明（设计）人： | 杨立琛;徐小琴 | 申请（专利权）人： | 重庆骄王天然产物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 王焕 |
| 地址： | 402260 重庆市现代农业园区农产*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 植物蛋白粉 蛋白酶 制备 小分子量 氨基酸 白粉 短肽 酶解 种蛋 蛋白质 罗汉果蛋白酶 无花果蛋白酶 猕猴桃蛋白酶 菠萝蛋白酶 蛋白质分子 蛋白质利用 木瓜蛋白酶 人体吸收 食品领域 质量分数 蛋白粉 钙盐 水解 申请 | ||
1.一种蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述蛋白粉的制备方法包括：
将质量分数为5-20％的植物蛋白粉的水溶液采用蛋白酶在45-60℃下酶解；
其中，所述蛋白酶包括菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、无花果蛋白酶、罗汉果蛋白酶中的一种或多种；所述蛋白酶的用量为植物蛋白粉的0.5-5wt‰；所述植物蛋白粉含有1-5wt％的钙盐。
2.根据权利要求1所述的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述植物蛋白粉水溶液采用所述蛋白酶酶解之后还包括：对得到的酶解产物过滤，对滤液进行干燥。
3.根据权利要求1所述的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述植物蛋白粉包括大豆蛋白、豌豆蛋白、蚕豆蛋白、绿豆蛋白、鹰嘴豆蛋白、火麻仁蛋白、小扁豆蛋白、大米蛋白、小米蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、紫苏蛋白、花生蛋白、亚麻籽蛋白、南瓜籽蛋白、杏仁蛋白、马铃薯蛋白、葵花籽蛋白或者藜麦蛋白中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述钙盐包括碳酸钙、醋酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、磷酸钙或者硫酸钙中的一种或多种。
5.一种蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述蛋白粉的制备方法包括：
将质量分数为5-20％的植物蛋白粉的水溶液采用蛋白酶在45-60℃下酶解，酶解之后加入益生元；
其中，所述蛋白酶包括菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、无花果蛋白酶、罗汉果蛋白酶中的一种或多种；所述蛋白酶的用量为植物蛋白粉的0.5-5wt‰。
6.根据权利要求5所述的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述植物蛋白粉与所述益生元的质量比为6:4～9:1。
7.根据权利要求5所述的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述植物蛋白粉水溶液采用所述蛋白酶酶解之后还包括：对得到的酶解产物过滤，对滤液进行干燥。
8.根据权利要求5所述的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述植物蛋白粉包括大豆蛋白、豌豆蛋白、蚕豆蛋白、绿豆蛋白、鹰嘴豆蛋白、火麻仁蛋白、小扁豆蛋白、大米蛋白、小米蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、紫苏蛋白、花生蛋白、亚麻籽蛋白、南瓜籽蛋白、杏仁蛋白、马铃薯蛋白、葵花籽蛋白或者藜麦蛋白中的一种或多种。
9.根据权利要求5所述的蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述益生元包括菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖或者抗性糊精中的一种或多种。
10.一种蛋白粉，其特征在于，所述蛋白粉包括：通过权利要求1-4任一项所述的蛋白粉的制备方法得到的蛋白粉，或者
通过权利要求5-9任一项所述的蛋白粉的制备方法得到的蛋白粉。
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