[发明专利]一种提高功能性红曲开环洛伐他汀含量的培养基及发酵方法

权利要求书

1.一种提高功能性红曲开环洛伐他汀含量的发酵方法，其特征在于包括以下步骤：

A、制备种子液:将紫红曲霉MY-21菌株接种于PDA培养基上，30～32℃培养7～8d活化；用无菌水将培养基上的孢子洗脱下来，摇匀打散孢子团粒，获得孢子悬液；将所述的孢子悬液接种到液体种子培养基中，培养得到紫红曲霉菌 株种子液；

B、固态发酵：在无菌条件下向培养基质中接入所述的紫红曲霉菌 株种子液，封口后移入培养室发酵培养，获得红曲产品；所述的培养基质组分为：大米、大豆粉和L-谷氨酸，以大米重量100份计大豆粉用量为1.5～2％、L-谷氨酸用量为1.5～2.5％；

其中所述的紫红曲霉(Monascus purpureus)MY-21菌株的菌种已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为：CGMCC No.18110。

2.根据权利要求1所述的发酵方法，其特征在于步骤A中所述的孢子悬液按体积百分比5％的接种量接到液体种子培养基中，在30～32℃、180r/min条件下，振荡培养48h。

3.根据权利要求2所述的发酵方法，其特征在于步骤A中所述的孢子悬液的浓度为10⁶cfu/mL。

4.根据权利要求1所述的发酵方法，其特征在于步骤A中所述的液体种子培养基组分为：葡萄糖60g/L，蛋白胨25g/L，玉米粉10g/L，NaNO₃ 2g/L，K₂HPO₄ 1g/L，MgSO₄.7H₂O 1g/L，调节pH5.0～6.0。

5.根据权利要求1所述的发酵方法，其特征在于步骤B中所述的固态发酵包括常温发酵和低温发酵两个阶段，先进行常温发酵，后进行低温发酵，所述的常温发酵阶段培养条件为：32℃条件下培养3d；所述的低温发酵阶段培养条件为：18～22℃条件下培养18～20d，湿度均为60％～75％。

6.根据权利要求5所述的发酵方法，其特征在于所述的低温发酵阶段的第5天，将2.5～4％的L-谷氨酸溶于10mL无菌水，在无菌条件下加入发酵基质中。

7.根据权利要求1所述的发酵方法，其特征在于所述的固态发酵结束后，将培养基质于45～55℃条件下烘干，再经打碎后过40目筛，即得最终功能性红曲成品。