[发明专利]一种新型食用明胶生产工艺及生产装置

说明书

本发明涉及一种新型食用明胶生产工艺及生产装置，属于食品生产加工技术领域。该发明旨在由原料加工室、喷头、明胶成型腔、循环加压管、冷凝室、湿度传感器组成一种具有“炸裂”口感的食用明胶生产加工装置，加工室加工明胶原料，喷头将混有空气的原料喷射到成型腔内壁，气泵和喷头向成型腔内通入气体使腔内维持该种新型明胶成型所需气压；原料在成型腔高速旋转、气体加压的环境下成型；循环的气体将明胶成型过程中渗出的水蒸气带到冷凝室冷凝，湿度传感器监测循环气体的湿度来判断明胶成型程度。成型的明胶在气压撤销后由于其内部压力大于大气压值会稍微膨胀，其内部形成许多微小气孔，使用户食用时产生“炸裂”的口感。

技术领域

本发明涉及一种新型食用明胶生产工艺及生产装置，属于食品生产加工设备技术领域。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，对高营养价值的需求也越来越多，但很多人还担心吃了高营养食品会发胖等问题。而食用明胶时一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，使用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降，而且进入胃后还有利于食物消化，由此看来。食用明胶将是高营养食物的佼佼者，其需求量还会不停的增加，因此，研发新型的、高效明胶生产工艺以及生产装置对满足食用明胶巨大的市场需求具有重要意义。

对于一款食品，在具有高营养、高食用价值的同时，还需要考虑用户体验，就是如何让用户有好的口感，从而愿意吃、喜欢吃。目前传统的食用明胶产品为了在味道、外观上能够吸引用户，总是将一些色素、糖类、奶类与明胶原料混合生产明胶成品，这虽然解决了明胶颜色与口味单一的问题，但极大降低了食用明胶原本该有的食用效果。本发明从明胶本身出发来改善明胶的口感，让明胶在高压环境下成型，利用内部压力与外部气压的差值使其内部产生许多微小气孔，用户在食用时就会产生“炸裂”的口感，有效改善明胶的食用口感，增强用户体验感。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是由原料加工室、喷头、明胶成型腔、循环加压管、冷凝室、湿度传感器组成一种具有“炸裂”口感的食用明胶生产加工装置，加工室加工明胶原料，喷头将混有空气的原料喷射到成型腔内壁，气泵和喷头向成型腔内通入气体使腔内维持该种新型明胶成型所需气压；原料在成型腔高速旋转、气体加压的环境下成型；循环的气体将明胶成型过程中渗出的水蒸气带到冷凝室冷凝，湿度传感器监测循环气体的湿度来判断明胶成型程度。成型的明胶在气压撤销后由于其内部压力大于大气压值会稍微膨胀，其内部形成许多微小气孔，使用户食用时产生“炸裂”的口感。

该发明采用的技术方案是：一种新型食用明胶生产装置，包括原料加工室、喷头、成型腔、压力传感器、循环加压管、气泵、气体仓、电机、冷凝室、湿度传感器、单片机、泄气阀；原料加工室利用导管和喷头连接；喷头与成型腔上的滑动套筒连接；循环加压管连接在成型腔两端，冷凝室安装在循环加压管中段；气泵的前端和原料加工室的后端连接，气泵的后端和气体仓连接；湿度传感器安装在冷凝室前端的循环加压管内；电机通过传动齿轮使成型腔旋转；喷头、压力传感器、气泵、电机、湿度传感器均和单片机连接；喷头把混有气体的原料喷射进成型腔内，腔内循环的气体在腔内形成并维持明胶成型所需气压，明胶在高压、高速旋转、高速搅拌的环境下慢慢成型，湿度传感器检测的气体湿度作为明胶成型程度的指标；人工将成型的明胶从成型腔下部的成型腔仓门取出后即可进行进一步的深加工。

进一步的，原料加工室上设置有加工室仓门用于添加明胶原料；原料加工室采用电热法对原料进行加热，在加热的同时对明胶原料不停的搅拌，通过搅拌将加工完成的原料送至喷头处；原料加工室的后端安装有安全泄气阀，用于放出原料加工室中的气体，当原料加工室中的气压大于安全值时自动打开放气确保原料加工室内部的气压值在安全气压范围内。