[发明专利]一种燕麦酶解液及其制备方法

权利要求书

1.一种燕麦酶解液的制备方法，包括：

制备燕麦浆，将所述燕麦浆的pH值调整至6.2-7.2；

在所述燕麦浆中加入液化酶和糖化酶进行酶解；

进行酶灭活后除渣并杀菌，得到燕麦酶解液。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述燕麦浆由燕麦粒制成，制备方法包括：将燕麦粒清洗后在50-80℃(优选为60-70℃)的水中煮制3-10分钟(例如5分钟、8分钟)，然后将煮制后的燕麦粒磨浆，优选地，燕麦粒与水的质量比为1∶6.5-8；优选地，利用三级研磨设备进行煮制和磨浆；并且优选地，所述燕麦粒为自然成熟或熟化的燕麦粒。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述燕麦浆通过将燕麦粉与水混合制备，优选地，燕麦粉为燕麦粉和水总重量的10-18％。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，利用小苏打调整燕麦浆的pH值，优选地，燕麦粒与小苏打的重量比为(100-160)∶(0.1-0.8)。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述酶解包括：在燕麦浆中同时加入液化酶和糖化酶，并在50-75℃(例如55℃、60℃、65℃、70℃)进行酶解50-60分钟(例如50分钟、55分钟、60分钟)。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述酶解包括：在燕麦浆中加入液化酶后在65-80℃(例如68℃、70℃、72℃、75℃)酶解10-20分钟(例如12分钟、15分钟、18分钟)，然后加入糖化酶在55-65℃(例如58℃、60℃、62℃)酶解20-40分钟(例如25分钟、30分钟、35分钟)，优选地，液化酶和糖化酶的酶解时间比为1∶2-3。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述液化酶为中温α-淀粉酶，所述糖化酶为葡糖淀粉酶，优选地，所述液化酶和所述糖化酶的酶活力大于60U/mL。

8.根据权利要求5-7任一项所述的制备方法，其中液化酶的添加量为燕麦粒/燕麦粉干重的0.5-1.0％；糖化酶的添加量为燕麦粒/燕麦粉干重的0.25-0.8％；优选的，液化酶∶糖化酶的质量比为1.5-2∶1。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述酶灭活的温度为90-100℃(例如92℃、95℃、98℃)，时间为10-20分钟(例如12分钟、15分钟、18分钟)。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述方法还包括除渣后进行均质和脱气处理，并冷却；优选地，所述方法还包括在杀菌前进行浓缩处理。

11.一种利用权利要求1-10任一项所述方法制备的燕麦酶解液。