[发明专利]一种牛奶蛋白固体饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种牛奶蛋白固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：

分离牛奶蛋白 40-60份；

鱼胶原蛋白 3-8份；

中链甘油酸酯 10-20份；

膳食纤维料 22-39份；

复合维生素 0.4份；

叶黄素酯微囊粉 0.12份；

左旋肉碱 0.8份；

大豆肽粉 0.3-0.7份；

骨胶原蛋白肽 0.3-0.7份。

2.根据权利要求1所述的牛奶蛋白固体饮料，其特征在于，所述牛奶蛋白固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.8-1.2份的复合氨基酸，且复合氨基酸为γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、L-色氨酸、L-甘氨酸和5-羟色胺酸的混合物。

3.根据权利要求1所述的牛奶蛋白固体饮料，其特征在于，所述牛奶蛋白固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.6-0.8份的混合助剂，混合助剂为高能磷酸化合物和低聚异麦芽糖的混合物，且高能磷酸化合物和低聚异麦芽糖的重量份数比为1：（2-3）。

4.根据权利要求1所述的牛奶蛋白固体饮料，其特征在于，所述高能磷酸化合物选用三磷酸腺苷、乙酰磷酸和肌酸磷酸中的任意一种或多种。

5.根据权利要求1所述的牛奶蛋白固体饮料，其特征在于，所述膳食纤维料包括如下重量份数的组分：

圆苞车前子壳 10-20份；

水苏糖 2-4份；

菊粉 10-15份。

6.根据权利要求1所述的牛奶蛋白固体饮料，其特征在于，所述复合维生素包括维生素E、维生素B12、维生素C和维生素D。

7.根据权利要求1所述的牛奶蛋白固体饮料，其特征在于，所述骨胶原蛋白肽的分子量为1000-2000道尔顿。

8.一种如权利要求1-7中任意一项所述的牛奶蛋白固体饮料的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，原料准备，将相应重量份数的分离牛奶蛋白、鱼胶原蛋白、中链甘油酸酯、水苏糖、圆苞车前子壳、菊粉、复合维生素、叶黄素酯微囊粉、左旋肉碱、大豆肽粉和骨胶原蛋白肽去外包，将有完整内包装的各组分物料，用紫外灯照射约10-20分钟，转入配料间，备用；

步骤二，过筛，将分离牛奶蛋白、鱼胶原蛋白、中链甘油酸酯、水苏糖、圆苞车前子壳、菊粉、复合维生素、叶黄素酯微囊粉、左旋肉碱、大豆肽粉和骨胶原蛋白肽去内包，分别过30-50目筛，过筛后备用；

步骤三，混合，将配方量的复合维生素、叶黄素酯微囊粉、大豆肽粉、骨胶原蛋白肽、左旋肉碱、水苏糖，鱼胶原蛋白进行等量递增法混合均匀，混合时间为15-20分钟，得混合粉；再以等量递增法在混合粉Ⅰ中加圆苞车前子壳、菊粉、中链甘油三酯粉（MCT）以等量递增法混合均匀，混合时间为15-20分钟，得混合粉Ⅱ；再以等量递增法在混合粉Ⅱ中加分离牛奶蛋白进行混合均匀得总混合粉，总混合时间为15-25分钟后再过30-50目筛，得到牛奶蛋白固体饮料；

步骤四，称量装袋，将牛奶蛋白固体饮料置于内包装机料筒中，调节袋型及料重，使得每袋重量控制在24g—26.3g，装袋过程中，每20-30min称重一次，每次称重时，必须连续取样8-10袋产品进行每袋称重，并将8-10次称得的重量进行平均后将平均重量记入原始操作纪录，检查重量差异；装袋完毕，称量，计算物料平衡，将装好的袋子转至外包装间进行外包装；

步骤五，检验存储，以每一批次为检验对象,按抽样规则进行随机抽样,进行出厂检验,检验项目按该产品出厂检验项目进行检验，检验合格后，附上质量合格证明待出厂，然后将检验合格的成品,根据不同规格、不同批号分别堆放于阴凉、通风、干燥、无毒、无异味、防鼠的成品仓库内。