[发明专利]一种益生菌固体饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种益生菌固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的组分：

无水葡萄糖 55-75份；

酪蛋白磷酸肽 0.2-0.5份；

鼠李糖乳杆菌HN001 0.1-0.5份；

动物双歧杆菌Bb-12 0.1-0.5份；

嗜酸乳杆菌 0.1-0.5份；

乳双歧杆菌 0.1-0.5份；

罗伊氏乳杆菌 1-2份；

低聚半乳糖 10-20份；

低聚果糖 3-8份；

抗性糊精 5-15份。

2.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为2-3份的干燥保护剂，且所述干燥保护剂选用明胶、黄胞胶、乳脂和可溶性淀粉中的任意一种或多种。

3.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.8-1.4份的乳果糖。

4.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.2-0.6份的胆盐。

5.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为0.4-0.8份的D-乳酸。

6.根据权利要求1所述的益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生菌固体饮料的组分中还加入有重量份数为1.2-1.8份的谷氨酰胺。

7.一种如权利要求1所述的益生菌固体饮料的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，原料准备，将相应重量份数的无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、低聚半乳糖、低聚果糖和抗性糊精去外包，将有完整内包装的各组分物料，用紫外灯照射约10-20分钟，转入配料间，备用；

步骤二，过筛，将无水葡萄糖、酪蛋白磷酸肽、鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、低聚半乳糖、低聚果糖和抗性糊精去内包，分别过30-50目筛，过筛后备用；

步骤三，干燥，将无水葡萄糖置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，70-80℃沸腾干燥1-1.2h；将抗性糊精置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，75-85℃沸腾干燥2h；将低聚半乳糖、低聚果糖分别置于沸腾干燥锅中进行沸腾干燥，65-75℃沸腾干燥1.8-2.4h；

步骤四，混合，将酪蛋白磷酸肽和（0.3-0.4）倍量的无水葡萄糖以等量递增法混合均匀，混合时间为10-15分钟，得混合粉Ⅰ；再以等量递增法在混合粉Ⅰ中加入鼠李糖乳杆菌HN001、动物双歧杆菌Bb-12、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和（0.3-0.4）倍量的无水葡萄糖以等量递增法混合均匀，混合时间为10-15分钟，得混合粉Ⅱ；再在混合粉Ⅱ中加入抗性糊精、低聚半乳糖、低聚果糖和余量的无水葡萄糖进行混合均匀得总混合粉，总混合时间为15-20分钟后再过30-50目筛，混合结束后，得到益生菌固体饮料；

步骤五，称量装袋，将益生菌固体饮料置于内包装机料筒中，调节袋型及料重，使得每袋重量控制在2g，装袋过程中，每20-30min称重一次，每次称重时，必须连续取样8-10袋产品进行每袋称重，并将8-10次称得的重量进行平均后将平均重量记入原始操作纪录，检查重量差异（控制每袋重在1.9g—2.1g之间）；装袋完毕，称量，计算物料平衡，将装好的袋子转至外包装间进行外包装；

步骤六，检验存储，以每一批次为检验对象,按抽样规则进行随机抽样,进行出厂检验,检验项目按该产品出厂检验项目进行检验，检验合格后，附上质量合格证明待出厂，然后将检验合格的成品,根据不同规格、不同批号分别堆放于阴凉、通风、干燥、无毒、无异味、防鼠的成品仓库内。

8.根据权利要求7所述的益生菌固体饮料的制备工艺，其特征在于，所述步骤四中的益生菌固体饮料进行预处理，且具体包括如下步骤：

S1、将益生菌固体饮料、麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉钠按重量比为1：（1.5-1.8）：（0.3-0.7）进行混合，经剪切均质机乳化5-10min，再经高压均质机均质3-5min；

S2、将S1中均质得到的混合物进行喷雾干燥，即可得到预处理的益生菌固体饮料。