[发明专利]一种葡萄红梨复合酵素在审
| 申请号： | 201910752562.4 | 申请日： | 2019-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN110403191A | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 龙武;丁鹏;方加华 | 申请（专利权）人： | 安徽善源康生物科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红梨 葡萄 酵素 复合酵素 原液 产品安全性 发酵周期 质量比 杂菌 发酵 引入 | ||
1.一种葡萄红梨复合酵素，包括：红梨酵素原液和葡萄，其特征在于，所述红梨酵素原液与葡萄的质量比为50～100：1～10。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄红梨复合酵素，其特征在于，所述红梨酵素原液的制备方法包括以下步骤：取新鲜红梨，破碎磨浆，添加红糖和菌种，发酵，反复循环研磨、搅拌、发酵，成熟，固液分离，即得。
3.根据权利要求1所述的一种葡萄红梨复合酵素，其特征在于，所述葡萄选自新鲜的葡萄。
4.一种制备权利要求1-3任一项所述葡萄红梨复合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜的葡萄，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵，反复磨浆和过滤，即得。
5.根据权利要求4所述的制备葡萄红梨复合酵素的方法，其特征在于，所述发酵时间为3个月以上；所述发酵的温度为常温。
6.一种制备权利要求1-3任一项所述葡萄红梨复合酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜的葡萄，粉碎磨浆，加入红梨酵素原液，发酵12个月以上，得新鲜的葡萄发酵液；再将所述葡萄发酵液与红梨酵素活性精华液进行混合，常温发酵3个月以上，即得。
7.根据权利要求6所述的制备葡萄红梨复合酵素的方法，其特征在于，所述红梨酵素活性精华液的制备方法包括以下步骤：将所述红梨酵素原液进行反复的研磨、搅拌和发酵，固液分离，所得滤液静置，再次过滤，即得；红梨酵素原液进行研磨时，分为三级研磨，至粒度为45μm；其中，每级研磨的次数在50次以上；第一级研磨时的温度为27℃，第二级研磨时的温度为18℃，第三级研磨时的温度为8℃；所述红梨酵素原汁经第一级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为18天；所述红梨酵素原汁经第二级研磨后发酵条件为：发酵温度20℃、发酵时间为4天；所述红梨酵素原汁经第三级研磨后发酵条件为：发酵温度24℃、发酵时间为12天。
8.根据权利要求7所述的一种葡萄红梨复合酵素，其特征在于，所述葡萄发酵液与红梨酵素活性精华液的质量比为1～100：1～100。
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