[发明专利]一种茶叶存储柜

说明书

本发明涉及一种茶叶的存储方法和一种茶叶存储柜。本发明对后发酵茶的存储温度和湿度进行区段调整，使茶在不同温度下各陈化一定时间，产生层次更丰富的风味物质，不仅加快了陈化进程，还提升了茶饼风味。本发明还对茶饼进行了通风操作、蓝光照射和低压处理，进一步加速陈化，优化茶饼品质。本发明还提供了一种茶叶存储柜，可实现上述存储方法。

技术领域

本发明涉及一种茶叶的存储方法和一种茶叶存储柜。

背景技术

茶在中国有广泛的受众和悠久的历史，是中国传统文化的重要元素之一。茶叶中有多种营养成分，如茶碱、黄酮类化合物、茶鞣质、儿茶素、维生素和微量元素等，具有很高的保健功效。茶叶属于消耗较慢的物品，对茶叶的合理保存尤其重要。存储茶叶的原则主要有防潮、防高温、防异味、避光以及防压，通常是将茶叶包裹后装进瓶罐中进行存储。随着科技的进步，更有效的存储方法和产品也越来越成熟，茶叶存储柜就是其中一种。

普洱、黑茶、白茶等属于后发酵茶，茶叶生产完成后，进行合理的长时间存放，经过自然发酵形成“老茶饼”可大幅优化茶叶的风味并提升茶叶的价值。以普洱生茶为例，普洱生茶的新茶口感强烈、味道偏苦涩、收敛性强，传统方法存储一年以上才能稍微去其苦涩、减弱对肠胃的刺激性，而获得醇和甘甜的口感则需要三到五年的陈放，时间成本很高。现有的茶叶存储柜或存储仓通常采取升温、加湿的方法对茶叶进行加速存储，加速效果有限，风味寡淡单一，且存储条件的控制难度大，容易导致仓內菌群失调，增加了霉变和风味劣化的机率。

综上所述，改进存储工艺，优化存储设备，提供存储时间短、存储效果好的茶叶存储方法和设备是本领域亟待解决的问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明对茶叶尤其是后发酵茶的存储方法提出了改进方案，并提供了一种可实现该存储方法的存茶柜。

本发明的目的之一是提供一种快速有效的茶叶存储方法，内容如下：

一种茶叶的存储方法，所述茶叶为后发酵茶，包括普洱生茶、普洱熟茶、黑茶、白茶，茶叶的存储包括如下步骤：

(1)将散茶叶或茶饼在温度17-23℃，湿度50-55％的条件下存放15-20天；

(2)将步骤(1)获得的散茶叶或茶饼在温度27-33℃，湿度50-55％的条件下存放15-20天；

(3)将步骤(2)获得的散茶叶或茶饼在温度17-23℃，湿度50-55％的条件下存放15-20天；

(4)将步骤(3)获得的散茶叶或茶饼在温度11-16℃，湿度50-55％的条件下存放15-20天；

(5)将步骤(4)获得的散茶叶或茶饼重复步骤(1)-(4)至少两次。

优选的，步骤(1)中的温度为20-21℃，步骤(2)的温度为28-30℃，步骤(3)的温度为20-21℃，步骤(4)的温度为13-14℃。

对存储温度进行区段调整，使茶在不同温度下各陈化一定时间，使茶的代谢产物更加丰富，产生层次更丰富的风味物质，不仅加快了陈化进程，还提升了茶的风味。

需要注意的是过高的温度和湿度容易诱发霉变和风味劣化，并过氧化使茶汤颜色暗沉，因此不能单纯通过升温和提高湿度来缩短存茶时间。本发明对四季进行了模拟，上述技术方案中步骤(1)的工作条件相当于自然中的春季，步骤(2)中的工作条件相当于夏季，步骤(3)中的工作条件相当于秋季，步骤(4)中的工作条件相当于冬季，通过温度的阶段性调控结合恰当的湿度使茶饼快速积累丰富的风味与呈色物质。

优选的，在存储过程中对散茶叶或进行蓝光照射。

通过本发明的实验证明，适当的蓝光照射能防止茶多酚等活性物质的过度氧化，带来一定程度的风味改善，并防止茶汤颜色的暗沉。