[发明专利]一种蔬菜腐竹自动化生产的制备方法

说明书

本发明公开了一种蔬菜腐竹自动化生产的制备方法，包括以下原料及其重量分数：马铃薯为10％‑20％质量份；胡萝卜为5％‑15％质量份；黄瓜为5％‑10％质量份；西红柿为10％‑15％质量份；黄豆为40％‑50％质量份；苹果为3％‑5％质量份；叶菜类为12％‑16％质量份；油脂类为2％‑3％质量份。本发明具有生产效率高、生产耗能低、人员使用量少、生产成本低和生产步骤简便等优点，而且通过在腐竹制作过程中增加水果和蔬菜，能有效的增加了腐竹的营养成分，促进人们的膳食营养达到平衡，提高了腐竹的销售量。

技术领域

本发明涉及腐竹制备技术领域，具体为一种蔬菜腐竹自动化生产的制备方法。

背景技术

近年来，多种蔬菜的营养价值已经受到大家的肯定，但是目前市场上的腐竹大都以黄豆为原料，原料单一，营养价值单一，目前，现有的腐竹制备还存在着一些不足的地方，例如；现有的腐竹制备具有生产效率低、生产耗能高、人员使用量多、生产成本高和生产步骤复杂等缺点，而且现有的腐竹内含的营养成分比较低，不能促进人们的膳食营养达到平衡，降低了腐竹的销售量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蔬菜腐竹自动化生产的制备方法，解决了背景技术中所提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蔬菜腐竹自动化生产的制备方法，包括以下原料及其重量分数：马铃薯为10％-20％质量份；胡萝卜为5％-15％质量份；黄瓜为5％-10％质量份；西红柿为10％-15％质量份；黄豆为40％-50％质量份；苹果为3％-5％质量份；叶菜类为12％-16％质量份；油脂类为2％-3％质量份。

作为本发明的一种优选实施方式，所述的蔬菜腐竹自动化生产的制备方法，包括以下原料及其重量分数：马铃薯为12％质量份；胡萝卜为8％质量份；黄瓜为6％质量份；西红柿为11％质量份；黄豆为45％质量份；苹果为4％质量份；叶菜类为14％质量份；油脂类为3％质量份。

作为本发明的一种优选实施方式，所述的蔬菜腐竹自动化生产的制备方法，包括以下原料及其重量分数：马铃薯为12％质量份；胡萝卜为13％质量份；黄瓜为6％质量份；西红柿为15％质量份；黄豆为45％质量份；苹果为5％质量份；叶菜类为14％质量份；油脂类为3％质量份。

作为本发明的一种优选实施方式，所述的蔬菜腐竹自动化生产的制备方法，制备步骤如下：

a.将上述原料按照重量份数称取；

b.待步骤a完成后，再将马铃薯、胡萝卜、黄瓜、西红柿、黄豆、苹果、叶菜类、油脂类用清水洗干净，接着再将清洗后的马铃薯、胡萝卜、黄瓜、西红柿、黄豆、苹果、叶菜类、油脂类放在沥水筛上沥水；

c.待步骤b完成后，将清洗后的胡萝卜、黄瓜、西红柿、苹果和叶菜类进行切割，然后再将切割后胡萝卜、黄瓜、西红柿、苹果和叶菜类放入到研磨机中进行研磨，研磨后将汁液和废渣通过过滤机进行过滤，得到混合汁液汁液；

d.待步骤c完成后，将原料黄豆以清水浸泡10～15h，并除去浮于水面的杂质，水量以置容器中的豆不露面为度；

e.待步骤d完成后，将浸泡好的原料黄豆送至磨浆装置磨浆，边磨边加水，分离去除豆渣后得豆浆；

f.待步骤e完成后，再将混合汁液、油脂类和豆浆放入到混合器中进行混合，得到混合液A；

g.待步骤f完成后，再将混合液A放入到锅中进行蒸煮，过滤得熟豆浆；

h.待步骤g完成后，熟豆浆引至腐竹锅内，调节豆浆固形物含量至5.0～6.0％、pH值至6.5～8.5，加热保温80～90℃，挑膜成型；

i.待步骤h完成后，再将成型的腐竹条送至烘干室中进行烘干。

作为本发明的一种优选实施方式，所述叶菜类为菠菜、芹菜、油菜、香菜、生菜和空心菜中的一种或两种以上。