[发明专利]烹饪电器控制米发糕发酵的控制系统、方法与烹饪电器

说明书

本发明属于米发糕制作技术领域，具体涉及一种烹饪电器控制米发糕发酵的控制系统、方法与烹饪电器。本申请的烹饪电器控制米发糕发酵的控制方法，通过对烹饪电器内胆底部温度的控制，使内胆温度始终维持在发酵温度范围内发酵一定时间，让烹饪电器成为具有发酵功能的器皿；与现有技术相比，本发明利用烹饪电器制作米发糕的操作简单、智能化程度高，实现在酵母的作用下对米发糕进行二次醒发，使烹饪出的米发糕具有形状好、质地蓬松、有弹性等优点。

技术领域

本发明属于米发糕制作技术领域，具体涉及一种烹饪电器控制米发糕发酵的控制系统、方法与烹饪电器。

背景技术

米发糕是我国传统的发酵米制品，历史悠久。米发糕是以大米为原料，经过浸泡、磨浆、调浆、发酵、蒸制等工序加工的发酵食品，因其具有蜂窝状结构，色泽洁白、组织细腻、口感柔和、发酵风味浓、酸甜可口、易于消化吸收等特点，深受人们的喜爱。

随着生活水平的提高，越来越多的人们喜欢在家用现有的电器(如电饭煲、电烤箱等)亲自动手来制作米发糕，但由于各烹饪电器的容量不同，也没有设置自动用于制作米发糕的功能，用户需定期对米发糕制作过程进行监督、检查，使得烹饪电器制作的米发糕过程复杂繁琐，也难以做出令人满意的米发糕。因此，本发明要解决的技术问题就是优化米发糕制作工艺和解决智能化程度低的问题。

发明内容

为了解决上述现有家用电器制作米发糕的工艺流程复杂，智能化程度低，导致制成的米发糕口感差等问题，本发明提供一种烹饪电器控制米发糕发酵的控制系统、方法与烹饪电器。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：烹饪电器控制米发糕发酵的控制方法，

S1、检测：检测烹饪电器内胆底部温度T_B0；

S2、发酵：以第一占空比控制烹饪电器加热内胆底部温度至发酵温度T_B1，并以第二占空比控制烹饪电器在发酵温度T_B1的范围内进行发酵，维持至预设的发酵时间结束；

S3、加料：发酵结束后，发出向烹饪电器内加入原料的提示信号；

S4、醒发：检测到加料完成后，以第二占空比控制烹饪电器醒发，并按照醒发温度T_B2继续加热，维持至预设的醒发时间结束。

进一步的，步骤S2中内胆底部温度至发酵温度T_B1的温度范围为20-60℃，所述预设的发酵时间为6-16h。

进一步的，步骤S3中发酵结束后进行开盖和/或合盖操作的检测。

进一步的，当检测到开盖操作时，提示信号结束，否则继续进行提示，直至完成开盖和/或合盖操作，进入步骤S4。

进一步的，步骤S4中醒发温度T_B2为35-65℃，所述预设的醒发温度时间5-20min。

进一步的，第一占空比的比值大于所述第二占空比的比值。

烹饪电器控制米发糕发酵的控制系统，包括温度检测装置、加热装置、提示装置、控制装置，所述加热装置、温度检测装置、提示装置与所述控制装置电连接，所述

温度检测装置，用于检测所述烹饪电器内胆的温度信息，并将检测信息反馈至控制装置；

加热装置，用于对所述烹饪电器内胆进行加热；

提示装置，用于向烹饪电器发出加入原料的提示信号；

控制装置，用于控制所述烹饪电器的工作程序。

进一步的，控制装置包括时间统计模块，所述时间统计模块用于统计烹饪电器的发酵时间和/或醒发时间。