[发明专利]蚕蛹虫草芪参系列产品的生产方法

说明书

一种虫草芪参系列产品的生产方法，包括：（1）制备原料高粱；（2）制备原料蚕蛹虫草、党参和黄芪；（3）将（1）、（2）制备的原料混合后加入大曲，将容器密封，一定温度下发酵，蒸馏，酒醅晾凉至30℃时再添加大曲，继续发酵，蒸馏，制成虫草芪参白酒；（4）制备原料甜荞仁和藜麦；（5）将步骤（3）的酒糟和（4）的物料按3‑4:1混合，高压灭菌后冷却至25℃后接种虫草菌种，恒温下黑暗培养，再见光培养，菌丝发满后将菌块破碎成颗粒；（6）制备原料黍米；（7）将步骤（5）的颗粒与（6）准备的物料按1：2‑3混合，再加红曲与黄酒酵母，密封发酵，然后压榨、过滤，上清液为虫草芪参黄酒，固体渣经烘干、超微粉碎制成为膳食纤维粉。

技术领域

本发明属于膳食补充剂技术领域 ，具体涉及一种蚕蛹虫草芪参系列产品的生产方法。

背景技术

蚕蛹虫草是一种食、药共用真菌，其含有虫草素、虫草酸、虫草多糖和抗癌成分喷司他丁、腺苷以及SOD 活性酶等，具有抑制肿瘤、降血糖、提高免疫功能、抗衰老等作用。成分检测证明，蚕蛹虫草所含虫草素、虫草酸、SOD等超过北虫草和榨蚕虫草，是一种真正能与野生冬虫夏草相媲美的虫草。

黄芪和党参作为汉方古法常用的温补药材，富含多糖、叶酸、氨基酸等增强机体免疫力的活性成分。黄芪入药在我国已有2000多年的历史，因其保肝利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用使得其在中医药界一直备受推崇。党参益气补中、生津养血，亦可调理并在不同程度上缓解“三高”症状。

黍是北方高寒山区主要种植的一种杂粮，因其多用于制作黍米老黄酒，故又被称为“酒米”。黍米的发酵产物因经过微生物酶的降解，故其中丰富的蛋白质以肽和氨基酸的形式存在，更易被人体吸收利用；含较高的功能性低聚糖，具有降血清胆固醇的作用；含多酚物质、类黑精等生理活性成分，对于清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等功效奇佳。黍的发酵产物黄酒中富含重要的抑制性神经递质 γ-氨基丁酸 (GABA)，参与多种代谢活动，具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑、高效减肥及提高肝、肾机能等生理活性。

藜麦以营养成分全面而闻名，含有丰富的人体必需的氨基酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，能够平衡健康人群营养素的摄入状况。与其他谷物相比，藜麦的蛋白质质量分数很高（140.0～220.0g·kg^－1 ）；富含多种氨基酸，其氨基酸比例和联合国粮食与农业组织（FAO）提出的理想比例接近；脂肪为20.0 ～ 100.0g·kg ^－1；膳食纤维丰富，且不含麸质；并富含多种矿质物质及维生素等。同时，藜麦还含有丰富的多酚、黄酮等活性植物化合物。

甜荞麦具有很高的营养、药用及保健价值，其蛋白质组成不同一般的粮食组成，主要成分为水溶性清蛋白含量较高（31%.8%-42.3%），谷蛋白含量次之（24.5%-26.1%），醇溶蛋白含量最低（1.7%-2.3%）。荞麦种子的膳食纤维含量3.4%-5.2%，其中20%-30%是可溶性食物纤维，现代研究认为荞麦膳食纤维可能对多肽等物质具有结合能力，因此对消化和肠胃运动具有有益的作用。

红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌。红曲的代谢产物洛伐他丁能够很好的帮助避免会合成胆固醇的还原酵素生成，从而帮助调理人体高胆固醇状态，还能够帮助解决高血压和高血脂问题，它被成为是目前来讲最有前途的一种可以帮助降低脂肪的元素。

上述原料都是营养功能非常强大的农产品和微生物产品，如何将其合理搭配使其功能发挥最大化是本领域技术人员始终追求的目标。

发明内容

本发明的目的是提供一种以蚕蛹虫草芪参（蚕蛹虫草、黄芪、党参）为主要原料的系列产品生产方法，旨在实现这些名贵物料功能成分的利用最大化。

本发明的虫草芪参系列产品的生产方法，包括如下步骤：

（1）称取80份高粱用净水浸泡4-5h后，蒸至九成熟，摊凉30-60 min，备用；