[发明专利]一种大米、银耳、香菇混合发酵液及其制备方法

权利要求书

1.一种大米、银耳、香菇混合发酵液，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：大米粉40～70%、银耳粉40～70%、香菇粉30～60%、水800～900%、纤维素酶1～2%、果胶酶1～2%、α-淀粉酶1～2%，其余为酵母菌和复合乳酸菌。

2.根据权利要求1所述的一种大米、银耳、香菇混合发酵液，其特征在于，所述α-淀粉酶为中温淀粉酶。

3.一种根据权利要求1～2任一项所述的大米、银耳、香菇混合发酵液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将以上组份的大米粉、银耳粉、香菇粉、水、纤维素酶、果胶酶、α-淀粉酶混合，50～55℃下水解3～5h，灭酶，得到水解物；

S2、将水解物、酵母菌、复合乳酸菌混合，常温下进行发酵2～4天，灭菌，得到发酵物；

S3、对发酵物依次进行抽滤、压滤、灭菌、纯化，得到大米、银耳、香菇混合发酵液。

4.根据权利要求3所述的一种大米、银耳、香菇混合发酵液的制备方法，其特征在于，所述S1中，先在常温下将大米粉、银耳粉、香菇粉和水混合，得到酶解底料，再将酶解底料升温并保持温度在50～55℃，加入纤维素酶、果胶酶、α-淀粉酶，搅拌均匀，沸水浴8～12分钟灭酶。

5.根据权利要求3所述的一种大米、银耳、香菇混合发酵液的制备方法，其特征在于，所述S1中，在水解过程中，每隔1.5～3小时搅拌一次。

6.根据权利要求3所述的一种大米、银耳、香菇混合发酵液的制备方法，其特征在于，所述S2中，复合乳酸菌包括乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌，其中必须包括乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌中的至少3种。

7.根据权利要求3所述的一种大米、银耳、香菇混合发酵液的制备方法，其特征在于，所述S2中，复合乳酸菌中的乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌的质量比为0～30：0～30：0～60：0～40：0～60。

8.根据权利要求3所述的一种大米、银耳、香菇混合发酵液的制备方法，其特征在于，所述S2中，在发酵过程中，每隔4～6小时搅拌一次。

9.根据权利要求3所述的一种大米、银耳、香菇混合发酵液的制备方法，其特征在于，所述S3中，抽滤的滤膜孔径为160～200目，抽滤的孔径为200～400目。

10.一种根据权利要求4～9任一项所述方法制备的一种大米、银耳、香菇混合发酵液，其特征在于，含有应用于制备美容产品、食品或药品的y-谷维素、稻糠甾醇、银耳多糖、蘑菇多糖、乳酸。