[发明专利]一种小米即食粥及其制备方法

权利要求书

1.一种小米即食粥的制备方法，包括如下步骤：(1)煮制：向沸水中加入小米，然后先加入Na₂CO₃溶液煮制，其次加入抗性淀粉溶液煮制，再加入羧甲基纤维素钠溶液煮制，最后加入乙二胺四乙酸二钠溶液煮制，得到小米粥；

(2)装罐：将所述小米粥装入PP罐或易拉罐中，密封；

(3)高压灭菌：将步骤(2)中装罐的小米粥进行高压灭菌；

(4)冷却：将步骤(3)中灭菌后的小米粥冷却，即得到小米即食粥。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述小米与所述沸水的料液比为1g：20～40mL；

按所述小米的干质量计，加入占所述小米质量百分含量的下述组分进行煮制：

Na₂CO₃ 0.4％～0.5％，抗性淀粉0.600％～0.650％，羧甲基纤维素钠0.20％～0.30％，乙二胺四乙酸二钠0.4％～0.5％。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：加入所述Na₂CO₃溶液煮制的时间为15～20min；

加入所述抗性淀粉溶液煮制的时间为2～5min；

加入所述羧甲基纤维素钠溶液煮制的时间为1～3min；

加入所述乙二胺四乙酸二钠溶液煮制的时间为3～5min。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述高压灭菌的温度为115～121℃，压力为0.1～0.2MPa，时间为10～15min。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中还包括在加入所述Na₂CO₃溶液煮制之后加入绿豆、燕麦、红豆、枸杞和红枣中的至少一种组分的步骤。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述小米与所述绿豆的质量比为1：0.8～1.2；

所述小米与所述燕麦的质量比为1：0.8～1.2；

所述小米与所述红豆、所述枸杞、所述红枣的质量比为1：1：0.1～0.3：0.1～0.3。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)中在室温下进行冷却；

步骤(4)之后还包括倒罐的步骤。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述倒罐的次数为2～3次。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)之前还包括将所述小米或绿豆、燕麦、红豆、枸杞、红枣清洗和/或预处理的步骤；

对所述小米的预处理为在室温条件下浸泡20～30min；

对所述绿豆、所述燕麦、所述红豆的预处理为在105℃高压条件下处理7～15min；

对所述红枣的预处理为脱皮后打成浆。

10.权利要求1-9中任一项所述的制备方法制备得到所述小米即食粥。